Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Leverpostei aux œufs durs, servi sur du pain grillé avec de l'oignon rouge et du persil frais
Délicieux toast au Leverpostei surmonté de rondelles d'œufs frais et d'herbes.

Leverpostei aux œufs durs

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Accompagnements
Le Leverpostei (pâté de foie) est une véritable institution en Scandinavie, pierre angulaire de la culture du 'smørrebrød' (tartine). Bien que le nom soit d'origine norvégienne/danoise, l'amour du pain au pâté est également profondément enraciné dans la cuisine hongroise. Cette recette célèbre la simplicité rustique : le jeu de textures entre le foie crémeux riche en fer, le pain croustillant et l'œuf mollet, le tout couronné par le piquant de l'oignon rouge.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Scandinave / Hongrois

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour les œufs
  • Grille-pain ou poêle
  • Couteau aiguisé pour trancher fin

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Placez les œufs dans l'eau froide, portez à ébullition, puis faites cuire 9 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis écalez-les et coupez-les en fines rondelles.

Astuce: Le refroidissement brutal (choc thermique) arrête la cuisson et décolle la membrane du blanc, facilitant l'écalage.
2 ✓

Coupez l'oignon rouge en rondelles très fines. Badigeonnez légèrement le pain d'huile d'olive et faites-le griller à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Astuce: Griller le pain (réaction de Maillard) ajoute du goût et empêche le pâté de détremper la tranche.
3 ✓

Tartinez généreusement le pâté sur le pain encore chaud. Sous l'effet de la chaleur, le pâté fond légèrement et devient plus facile à étaler.

Astuce: Ne lésinez pas sur le pâté, c'est l'âme du plat !
4 ✓

Disposez les tranches d'œufs sur le pain au pâté, parsemez d'oignon rouge et de persil frais.

Astuce: Le croquant et le piquant de l'oignon rouge contrebalancent le gras du foie.
5 ✓

Pour finir, donnez un tour de moulin à poivre frais et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel sur l'œuf. Servez immédiatement.

Astuce: C'est à ce moment que les huiles essentielles du poivre fraîchement moulu s'expriment le mieux.

FAQ de la recette

Quel pâté choisir ?
Le Leverpostei à la texture plus grossière et cuit au four est l'idéal, mais tout bon pâté de foie de porc ou de volaille fera l'affaire.
Comment cuire les œufs ?
Au lieu d'un œuf dur classique, essayez une cuisson de 8-9 minutes, où le jaune est pris mais reste crémeux et non sec.

Ingrédients

  • 200 g Pâté de foie de qualité (Leverpostei)
  • 4 pièce Œufs (taille M)
  • 4 tranche Pain blanc au levain
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 botte Persil frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. Huile d'olive (pour griller)