Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Beignets Luqaimat au miel servis dans un bol
Boules de beignets croustillantes et dorées, généreusement arrosées de miel

Luqaimat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Luqaimat ('petites bouchées') est l'une des douceurs les plus populaires du Moyen-Orient, particulièrement durant le Ramadan. Similaire aux loukoumades grecs, sa pâte contient souvent du yaourt et de l'amidon, ce qui rend le résultat extra croustillant à l'extérieur et moelleux comme un nuage à l'intérieur. Le sirop de dattes traditionnel (dibis) lui confère une saveur profonde et caramélisée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 490 kcal
🌍 Cuisine Arabe / Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Faitout ou friteuse
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine, fécule, levure, sucre, sel) dans un grand bol.

Astuce: Mélanger les matières sèches assure une répartition homogène de la levure et de la fécule dans la pâte.
2 ✓

Ajouter l'eau tiède et le yaourt. Mélanger (ou battre à la main) jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux et élastique.

Astuce: L'acidité du yaourt attendrit le gluten, rendant la mie plus filante.
3 ✓

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Le volume de la pâte doit doubler et être rempli de bulles d'air.

Astuce: Si elle ne lève pas assez, les beignets seront compacts et lourds.
4 ✓

Dégazer la pâte en la mélangeant. Chauffer l'huile à feu moyen. Avec des mains huilées ou une cuillère, former de petites boules et les plonger dans l'huile.

Astuce: Dégazer est important pour éviter d'avoir de trop grands trous dans les beignets.
5 ✓

Retourner et remuer constamment les beignets dans l'huile pour qu'ils dorent uniformément et restent ronds. Égoutter sur du papier absorbant.

Astuce: Le luqaimat est parfait quand tous les côtés sont uniformément dorés (répartition égale de la chaleur).
6 ✓

Au moment de servir, arroser de sirop de dattes ou de miel, et saupoudrer de graines de sésame.

Astuce: Le contraste entre la pâte chaude et le sirop à température ambiante est idéal.

FAQ de la recette

Pourquoi ajouter de l'amidon ?
L'amidon (maïs) aide à rendre la croûte du beignet plus fine et plus croustillante, et à conserver ce croustillant plus longtemps.
Que faire si la pâte colle trop ?
Cette pâte DOIT être molle et collante. N'ajoutez pas plus de farine, huilez plutôt vos mains lors du façonnage.

Ingrédients

  • 250 g farine de blé
  • 25 g fécule de maïs
  • 7 g levure boulangère sèche
  • 1 c.à.s. sucre
  • 1 pincée sel
  • 200 ml eau tiède
  • 50 ml yaourt nature
  • 500 ml huile (pour la friture)
  • 200 ml miel ou sirop de dattes
  • 1 c.à.s. graines de sésame (torréfiées)