Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Martabak manis à la banane servi
Epaisse crêpe indonésienne fourrée de banane fondante et de lait concentré.

Martabak manis à la banane

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le Martabak Manis (ou Terang Bulan) est la crêpe de rue préférée en Indonésie, mais n'imaginez pas nos crêpes fines ! C'est une douceur épaisse, à pâte levée, à la structure spongieuse, pleine de bulles (d'où son nom de 'gâteau nid d'abeille'). La garniture est riche : l'onctuosité de la banane, la douceur du lait concentré et la touche salée de la margarine en font un véritable péché mignon.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (fonte c'est le mieux)
  • Fouet à main

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélangez la farine, le sucre, l'œuf, le lait et l'eau. Ajoutez la levure. Battez au fouet jusqu'à ce que ce soit lisse et que des bulles commencent à se former.

Astuce: L'incorporation d'air aide à former une structure légère.
2 ✓

Couvrez et laissez reposer au chaud au moins 45-60 minutes. À la fin, incorporez le bicarbonate de soude.

Astuce: Pendant le repos, les levures produisent du dioxyde de carbone. Le bicarbonate donne un coup de pouce supplémentaire au dernier moment avant la cuisson.
3 ✓

Faites chauffer la poêle à feu moyen (elle ne doit pas fumer). Graissez légèrement à la margarine. Versez la pâte et remontez les bords sur les parois de la poêle avec la cuillère (pour faire un rebord).

Astuce: La poêle à fond épais diffuse la chaleur uniformément, ce qui est crucial pour la structure en nid d'abeille.
4 ✓

Faites cuire jusqu'à ce que plein de bulles apparaissent à la surface et éclatent. Saupoudrez alors de cannelle et d'un peu de sucre, puis couvrez et cuisez à feu doux jusqu'à ce que le dessus ne colle plus.

Astuce: La vapeur piégée sous le couvercle cuit le dessus de la pâte.
5 ✓

Retirez de la poêle, badigeonnez généreusement de margarine. Disposez les tranches de banane, arrosez de lait concentré. Pliez en deux, coupez en tranches.

Astuce: La margarine fondant dans la pâte chaude donne ce goût salé-sucré caractéristique.

FAQ de la recette

Pourquoi n'y a-t-il pas de bulles ?
Soit la levure était vieille, soit vous n'avez pas laissé reposer assez, soit la poêle était trop froide. La chaleur fait 'exploser' les bulles.
Quand faut-il retourner ?
Le Martabak classique ne se retourne pas ! Il ne cuit que d'un côté, le dessus fige grâce à la vapeur.

Ingrédients

  • 250 g Farine fine
  • 1 c.à.c. Levure sèche
  • 2 c.à.s. Sucre (dans la pâte)
  • 200 ml Lait tiède
  • 1 pièce Œuf
  • 100 ml Eau tiède
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 2 pièce Banane (en tranches)
  • 2 c.à.s. Margarine ou beurre
  • 3 c.à.s. Lait concentré sucré (en tube)
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue