Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert
Biscuits Melomakarona imbibés de sirop miel-orange, dressés sur un plat
Biscuits grecs moelleux gorgés de miel et d'orange

Melomakarona au sirop miel-orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette repose sur le principe de la « double orange » : le jus d'orange est présent non seulement dans la pâte, mais aussi dans le sirop. Cette technique intensifie les notes d'agrumes pour un résultat beaucoup plus frais et fruité qu'un simple sirop à l'eau. L'acidité du jus d'orange dans le sirop aide à invertir le sucre (bien que nous utilisions aussi du miel), empêchant la cristallisation, ce qui permet aux gâteaux de rester juteux et sans grains pendant plusieurs jours.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-agrumes
  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Écumoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Pour le sirop, mélanger l'eau, les 100 ml de jus d'orange, le sucre et le miel. Porter à ébullition, écumer, puis laisser refroidir complètement.

Astuce: Le sirop au jus d'orange est plus dense et aromatique, il est donc crucial qu'il soit bien froid lors de son utilisation.
2 ✓

Préparer la pâte : mélanger l'huile, le sucre, les épices, puis ajouter le bicarbonate dissous (et moussant) dans le reste du jus d'orange. Enfin, incorporer la farine et la semoule.

Astuce: Ajouter la farine en plusieurs fois et surveiller la texture : on vise une pâte souple comme de la pâte à modeler.
3 ✓

Former des ovales, les marquer avec une fourchette et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: L'odeur d'orange qui envahit la cuisine indique que les huiles essentielles se sont libérées.
4 ✓

Plonger les biscuits chauds dans le sirop froid à l'orange pendant 30 secondes.

Astuce: Laisser égoutter légèrement sur une grille pour qu'ils soient moelleux sans être détrempés.

FAQ de la recette

Pourquoi le sirop mousse-t-il à la cuisson ?
C'est dû aux protéines du jus d'orange et aux impuretés du miel. Il suffit d'écumer la surface pour obtenir un sirop limpide.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 100 g Semoule de blé fine
  • 120 ml Jus d'orange frais (pour la pâte)
  • 100 g Sucre cristal
  • 200 ml Huile de tournesol
  • 1 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 0.5 c.à.c. Clou de girofle moulu
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 pièce Zeste d'orange râpé
  • 200 g Miel (pour le sirop)
  • 100 g Sucre (pour le sirop)
  • 100 ml Jus d'orange frais (pour le sirop)
  • 100 ml Eau (pour le sirop)
  • 1 c.à.s. Jus de citron