Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Meringues à la cannelle sur une plaque
Douceurs légères et croquantes à base de blancs d'œufs, parfumées à la cannelle.

Meringues à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Décoration rétro des sapins de Noël et sauveur des blancs d'œufs restants. La meringue ne cuit pas vraiment, elle sèche : à basse température, l'eau contenue dans les blancs s'évapore lentement tandis que la structure sucrée se solidifie. La chaleur de la cannelle rend cette friandise croustillante vraiment festive.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 40 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 35 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique
  • Poche à douille cannelée
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 100°C. Mettre du papier cuisson sur la plaque. Important : votre bol doit être immaculé et sans graisse !

Astuce: La moindre trace de gras empêche la formation de la neige.
2 ✓

Commencer à battre les blancs avec le sel et le vinaigre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse souple.

Astuce: L'acide (vinaigre/citron) stabilise la structure protéique, rendant la mousse plus ferme.
3 ✓

Passer à la vitesse supérieure et ajouter le sucre glace cuillère par cuillère. Battre 10-20 secondes après chaque cuillère.

Astuce: Le sucre doit se dissoudre dans la mousse. Si vous ne sentez pas de grains en frottant entre vos doigts, c'est bon.
4 ✓

Quand la meringue est brillante et tient sur le fouet (bec d'oiseau), tamiser la cannelle et l'incorporer délicatement à la spatule.

Astuce: Ne battez plus au robot pour ne pas casser les bulles.
5 ✓

Remplir une poche à douille et dresser des cercles sur la plaque.

Astuce: Laissez un petit espace entre elles.
6 ✓

Mettre au four pour environ 90-100 minutes. Si elles sont prêtes, elles se détachent facilement du papier. Laisser refroidir four entrouvert.

Astuce: C'est du séchage. Si elles commencent à brunir, baissez la température à 80-90°C.

FAQ de la recette

Pourquoi la meringue est-elle retombée ?
Soit un peu de jaune/gras y est entré, soit vous avez ajouté le sucre trop vite.
Pourquoi le centre colle après cuisson ?
Elle n'a pas assez séché. Laissez-la refroidir dans le four éteint.

Ingrédients

  • 3 pièce Blancs d'œufs (température ambiante)
  • 150 g Sucre glace (tamisé)
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Vinaigre ou jus de citron