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Mille-feuille aux marrons
Mille-feuille aux marrons maison, simple et savoureux

Mille-feuille aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le mille-feuille est l'une des utilisations les plus nobles de la pâte feuilletée. Avec une pâte prête à l'emploi, ce dessert se prépare en un rien de temps tout en donnant l'impression d'avoir passé des heures en cuisine. Le goût dense du marron s'accorde merveilleusement avec les couches de pâte croustillantes et beurrées.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 560 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson - Pour cuire les feuilles de pâte.
  • Fourchette - Pour piquer la pâte.
  • Couteau tranchant - Pour la découpe.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pâte, la couper en deux feuilles égales et la piquer avec une fourchette.

Astuce: Piquer la pâte empêche la formation de grosses bulles, garantissant ainsi une feuille régulière.
2 ✓

Cuire les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées (env. 10-15 minutes), puis laisser refroidir.

Astuce: Pendant la cuisson, les couches de beurre fondent et créent de la vapeur, ce qui fait lever la pâte.
3 ✓

Monter la crème liquide en chantilly ferme avec les sucres.

Astuce: Utiliser un fixateur de chantilly pour assurer une tenue parfaite.
4 ✓

Détendre la crème de marrons, puis y incorporer délicatement les 2/3 de la chantilly.

Astuce: Vous pouvez étaler le reste de la chantilly nature sur le dessus de la crème pour une couche supplémentaire.
5 ✓

Étaler la crème sur la feuille inférieure. Découper la feuille supérieure en autant de carrés que de parts souhaitées, et les disposer sur la crème.

Astuce: Cette astuce facilite grandement le service.
6 ✓

Réfrigérer pendant 1 heure, puis saupoudrer de sucre glace et de chocolat.

Astuce: Pendant la réfrigération, la pâte ramollit légèrement au contact de la crème, ce qui la rend plus facile à déguster.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte feuilletée n'a-t-elle pas monté ?
Le four n'était pas assez chaud. La formation de vapeur (qui sépare les couches) nécessite une chaleur élevée (200-220 °C).
Comment couper sans écraser la crème ?
Découpez la couche supérieure de pâte à l'avance et posez les morceaux sur la crème ; ainsi, vous n'aurez pas à trancher à travers la crème au moment de servir.

Ingrédients

  • 500 g Pâte feuilletée (réfrigérée ou décongelée)
  • 300 g Crème de marrons
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 50 g Sucre glace
  • 10 g Sucre vanillé
  • 20 g Copeaux de chocolat noir