Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Cocktail Mint Julep décoré de feuilles de menthe et de glace pilée
Rafraîchissant Mint Julep servi glacé dans son gobelet traditionnel

Mint Julep

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La boisson officielle du Kentucky Derby est plus qu'un cocktail : c'est une technologie de refroidissement du 18ème siècle. Le secret réside dans l'immense surface de la glace pilée, qui refroidit la boisson près du point de congélation en quelques instants, et couvre le gobelet en métal de givre. Le rôle de la menthe n'est pas ici d'aromatiser, mais de parfumer : elle est destinée à notre nez pendant que le bourbon caresse notre langue.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 190 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gobelet Julep (métal) ou verre bas
  • Cuillère de bar
  • Muddler (pilon)
  • Paille

Instructions

1 ✓

Placer les 10 feuilles de menthe au fond du verre et verser le sirop de sucre dessus.

Astuce: Utilisez un verre refroidi pour que la glace ne fonde pas immédiatement au contact des parois.
2 ✓

Avec le muddler (pilon), presser les feuilles juste 3-4 fois. Pas besoin de réduire en purée, on veut juste libérer les huiles essentielles.

Astuce: Si vous écrasez trop fort, les nervures de la feuille s'abîment et de la chlorophylle amère se retrouve dans la boisson, gâchant le goût.
3 ✓

Remplir le verre de glace pilée sans tasser, puis verser le bourbon par-dessus.

Astuce: La douceur du bourbon s'harmonise bien avec la menthe. Le whiskey de seigle (rye) donne un résultat plus corsé.
4 ✓

Mélanger soigneusement avec la cuillère de bar, en faisant monter et descendre la glace, jusqu'à ce que le côté du verre commence à givrer.

Astuce: Le mélange (dilution) dilue et refroidit la boisson. Avec la glace pilée, cela se produit rapidement.
5 ✓

Empiler encore plus de glace pilée sur le dessus en forme de dôme. Frapper la tête de menthe pour la déco contre la paume, et la piquer dans la glace, juste à côté de la paille.

Astuce: Le 'claquement' libère les glandes odoriférantes de la menthe. En la plaçant à côté de la paille, vous sentez son parfum à chaque gorgée (olfaction rétro-nasale).

FAQ de la recette

Pourquoi est-il servi dans un gobelet en métal ?
Le métal est un excellent conducteur thermique, donc la glace pilée refroidit immédiatement la paroi du verre, sur laquelle la vapeur se condense (givre). Cela fait partie de l'expérience visuelle et tactile.
Je n'ai pas de glace pilée, que faire ?
Mettez des glaçons dans un torchon propre et brisez-les finement avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie. La glace pilée est indispensable pour la dilution et le refroidissement adéquats.

Ingrédients

  • 60 ml Bourbon whiskey (de bonne qualité)
  • 10 pièces Feuilles de menthe fraîche (plus 1 tête pour la décoration)
  • 15 ml Sirop de sucre (ou 2 c.à.c. de sucre glace avec un peu d'eau)
  • 200 g Glace pilée (abondamment)