Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Moelleux aux pommes servi avec chantilly et tranches de pomme
La simplicité gourmande d'un classique revisité

Moelleux aux pommes et sa chantilly

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Un vrai gâteau 'façon grand-mère', où l'humidité de la pomme garde la pâte au beurre moelleuse. La pectine des pommes cuites gélifie la couche de fruits, et la chantilly sur le dessus allège cette base dense. Une pâte simple indécomposable si l'on respecte les températures.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué (24 cm)
  • Batteur électrique
  • Éplucheur

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Le chemisage (beurre+farine) empêche d'attacher.
2 ✓

Éplucher les pommes, couper en fines lamelles. Saupoudrer de cannelle et d'une cuillère de sucre.

Astuce: Le sucre fait dégorger l'eau des pommes, les rendant plus tendres à la cuisson.
3 ✓

Fouetter le beurre mou avec le reste de sucre, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant continuellement.

Astuce: Si beurre et œufs ne sont pas à la même température, le mélange peut trancher (grainer). Si cela arrive, une cuillère de farine aide à rattraper.
4 ✓

Mélanger farine et levure, puis incorporer à la masse au beurre.

Astuce: Mélanger juste assez pour incorporer la farine. Trop mélanger rend la pâte élastique (formation de gluten).
5 ✓

Verser la pâte dans le moule et disposer les pommes en rosace sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Astuce: Plus vous en mettez, plus ce sera moelleux.
6 ✓

Cuire 30-35 minutes (test du couteau). Laisser refroidir complètement dans le moule.

Astuce: Le gâteau chaud est fragile, sa structure se fige en refroidissant.
7 ✓

Monter la crème froide en chantilly ferme avec le sucre glace et dresser sur le gâteau refroidi.

Astuce: Ne mettre que sur un gâteau totalement froid, sinon la chantilly fond !

FAQ de la recette

Pourquoi les pommes sont-elles tombées au fond ?
C'est naturel pour cette recette, mais si vous les voulez au milieu, coupez-les plus finement ou roulez-les dans un peu de farine.

Ingrédients

  • 500 g Pommes (acidulées, ex. Granny Smith)
  • 200 g Farine
  • 150 g Sucre en poudre
  • 4 pièce Œufs (température ambiante)
  • 100 g Beurre (mou)
  • 300 ml Crème liquide entière (froide)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 20 g Sucre glace (pour la chantilly ou déco)