Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde
Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes
Mole mexicain au poulet, sauce mole cacao, crème fraîche et amandes

Mole Ranchero

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le style 'Ranchero' évoque la cuisine rurale, de ferme : plus simple, plus rustique, avec moins d'ingrédients que les moles urbains baroques, mais non moins savoureux. Cette recette va à l'essentiel : la rencontre franche de la viande, de la tomate, du piment et du cacao.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine (Campagne)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse profonde
  • Blender

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Saler le poulet et le faire dorer dans la graisse chaude, en commençant côté peau. Réserver.

Astuce: La graisse de poulet fondue donne plus de goût à la base.
2 ✓

Dans la graisse restante, faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter le piment, le cacao et les amandes.

Astuce: Attention, la poudre de cacao brûle facilement et devient amère, ne la faites revenir que brièvement.
3 ✓

Ajouter les tomates coupées, mouiller avec le bouillon et le miel. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent.

Astuce: L'acidité de la tomate 'tranche' avec la base plus grasse.
4 ✓

Mixer la sauce jusqu'à consistance lisse.

Astuce: L'amande épaissit la sauce.
5 ✓

Remettre le poulet et terminer la cuisson dans la sauce jusqu'à ce que la viande se détache de l'os (env. 20-25 min).

Astuce: Cuire à feu doux (frémissement) pour que la viande reste juteuse.

FAQ de la recette

Quelle doit être l'épaisseur ?
Le Ranchero est généralement plus liquide que le poblano, mais plus épais qu'une soupe. Consistance d'une sauce à tremper.
Avec ou sans peau ?
La recette suggère une cuisson avec la peau pour le goût, mais vous pouvez l'enlever pour une version plus légère.

Ingrédients

  • 4 pièces Cuisses ou blancs de poulet
  • 2 c.à.s. Huile ou graisse (pour la cuisson)
  • 1 pièce Oignon (finement ciselé)
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 500 ml Bouillon de poulet
  • 2 c.à.s. Cacao en poudre non sucré
  • 2 pièces Tomates (mûres)
  • 1 c.à.c. Piment en poudre
  • 1 c.à.s. Miel
  • 50 g Amandes (grillées)