Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Moong Dal classique aux riches saveurs épicées, noix grillées et eau de rose.
Douceur indienne Moong Dal classique avec noix grillées et eau de rose

Moong Dal Halwa Classique

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Moong Dal Halwa est un riche dessert d'hiver du Rajasthan. Sa préparation est un véritable exercice pour les bras : il faut remuer la pâte de lentilles longtemps dans le ghee jusqu'à ce qu'elle soit brun doré et parfumée. Ce processus de torréfaction (bhunao) est indispensable pour faire disparaître le goût de lentille crue et développer le caractère caramélisé et noisetté. Une seule cuillère de cette douceur dense et beurrée équivaut à un repas.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais (antiadhésif recommandé)
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Laver les lentilles et les sécher complètement (sur un torchon ou à feu très doux dans la poêle).

Astuce: La lentille humide ne grille pas, elle cuit à la vapeur, ce qui donne un mauvais goût.
2 ✓

Moudre la lentille sèche en poudre grossière (comme de la semoule).

Astuce: La texture doit être granuleuse, pas une poudre fine.
3 ✓

Chauffer le ghee, ajouter la mouture de lentilles. Torréfier à feu doux en remuant sans cesse 15-20 minutes, jusqu'à ce que ce soit brun doré et sente la noisette.

Astuce: C'est un jeu de patience. Si vous brûlez, ce sera amer. Si vous ne grillez pas, ce sera cru.
4 ✓

Verser le lait doucement tout en mélangeant frénétiquement. Cuire jusqu'à ce que la lentille absorbe le lait et ramollisse.

Astuce: L'amidon de lentille commence à épaissir immédiatement (gélatinisation).
5 ✓

Ajouter le sucre, la cardamome et la cannelle. Continuer de mélanger jusqu'à ce que le ghee commence à se séparer sur les bords (le halwa se détache des parois).

Astuce: La séparation du gras indique que l'eau s'est évaporée et que le plat est prêt.
6 ✓

Incorporer les noix et l'eau de rose. Servir chaud.

Astuce: Chaud ça se mange à la cuillère, froid ça fige.

FAQ de la recette

La lentille a fait des grumeaux.
Quand vous ajoutez le lait, il faut remuer continuellement et vite, sinon l'amidon de lentille s'agglutine. Utilisez un fouet pour casser les grumeaux.
Ça a un goût cru.
Vous n'avez pas grillé la lentille assez longtemps. L'étape 'bhunao' est la plus importante : la lentille doit changer de couleur et embaumer avant d'ajouter tout liquide.

Ingrédients

  • 200 g Moong dal (haricots mungo jaunes décortiqués)
  • 150 g Sucre
  • 250 ml Lait
  • 4 c.à.s. Ghee (beurre clarifié)
  • 2 pièce Cardamome verte (graines)
  • 1 bâton Cannelle
  • 50 g Noix (torréfiées)
  • 1 c.à.s. Eau de rose