Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Muffins aux marrons et flocons d'avoine
Muffins sains aux marrons et flocons d'avoine

Muffins aux marrons et flocons d'avoine

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le muffin appartient à la famille des 'pains rapides' (quick bread), ce qui signifie que des agents levants chimiques font le travail à la place de la levure. Grâce aux fibres de l'avoine et à la densité du marron, ce gâteau est plus consistant qu'une génoise traditionnelle, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le secret réside dans la méthode des 'deux bols' : les ingrédients humides et secs se rencontrent séparément pour éviter une pâte caoutchouteuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale, Diététique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier
  • Deux saladiers
  • Cuillère ou cuillère à glace

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180 °C et garnir le moule de caissettes.

Astuce: Le four chaud active immédiatement la levure chimique (production de gaz), indispensable pour obtenir un dôme élevé.
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, levure chimique, sel.

Astuce: Le pré-mélange assure que la levure soit bien répartie et évite les zones salées ou sans levée.
3 ✓

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : œufs, crème de marrons, huile, lait.

Astuce: La matière grasse (huile/beurre) enrobera les grains de farine plus tard, rendant la pâte moelleuse.
4 ✓

Verser le liquide sur le sec et mélanger grossièrement. NE PAS lisser ! Il doit rester des grumeaux.

Astuce: Le principe des muffins est une action mécanique minimale. Si la farine rencontre l'eau et que vous mélangez trop, le gluten s'active, rendant la pâte caoutchouteuse comme du pain.
5 ✓

Remplir les moules (aux 3/4 environ) et cuire 20-25 minutes.

Astuce: Trop de pâte et ça déborde, trop peu et ça dessèche. Le test du cure-dent s'applique ici aussi.

FAQ de la recette

Pourquoi sont-ils plats et compacts ?
Vous avez trop mélangé la pâte. La pâte à muffin doit rester grumeleuse crue. Si vous la lissez, le réseau de gluten devient trop fort et empêche la levée.
Pourquoi collent-ils au papier ?
Soit il y avait trop peu de gras dans la pâte, soit vous avez essayé de les décoller chauds. Attendez qu'ils refroidissent.

Ingrédients

  • 100 g Flocons d'avoine (fins)
  • 150 g Farine
  • 200 g Crème de marrons
  • 2 pièces Œufs
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 80 ml Huile ou beurre fondu
  • 100 ml Lait (pour la consistance)
  • 1 pincée Sel