Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Nasi Goreng au bœuf et œuf au plat servi
Nasi goreng indonésien avec riz sauté et bœuf

Nasi goreng au bœuf

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le secret du 'riz frit' indonésien est le Kecap Manis (sauce soja sucrée) et la bombe umami du terasi (pâte de crevettes) ou sauce poisson. Mais la règle la plus importante : À faire UNIQUEMENT avec du riz froid de la veille ! Le riz frais devient une bouillie dans la poêle, le riz froid reste détaché et caramélise.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 610 kcal
🌍 Cuisine Indonésienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Œuf
⚠️ Poisson (si sauce poisson utilisée)

Instructions

1 ✓

Égrener le riz froid à la main pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Astuce: L'intérieur des grumeaux de riz ne dore pas, il ne fait que chauffer.
2 ✓

Chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Jeter les lanières de bœuf, saisir 1 minute, puis retirer.

Astuce: Pour le goût 'wok hei' (le souffle du wok), une haute température est nécessaire.
3 ✓

Dans la même huile, faire revenir l'oignon, l'ail et le piment. Pousser sur le côté, casser les œufs et les brouiller.

Astuce: Pas besoin de cuire les œufs à part, tout tient dans le wok.
4 ✓

Ajouter le riz. À partir de là, remuer et secouer constamment ! Verser les sauces soja.

Astuce: La sauce soja caramélise sur les grains de riz.
5 ✓

Remettre la viande, mélanger jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Parsemer d'oignon nouveau.

Astuce: Ne pas laisser reposer dans le wok, car cela ramollit.
6 ✓

Servir 'chapeauté d'un œuf au plat' (extra optionnel) et de concombre.

Astuce: Le concombre frais rafraîchit le riz pimenté et huileux.

FAQ de la recette

Le riz a collé.
Le riz était trop frais ou trop humide. Cuisez-le la veille et mettez-le au frigo sans couvrir.
Je n'ai pas de Kecap Manis.
Remplacez par un mélange 1:1 de sauce soja et de sucre brun.

Ingrédients

  • 600 g Riz cuit (jasmin, DE LA VEILLE, froid !)
  • 300 g Bœuf (filet ou faux-filet, en fines lanières)
  • 2 c.à.s. Kecap Manis (sauce soja sucrée) ou soja + sucre
  • 1 c.à.s. Sauce poisson (ou pâte de crevettes)
  • 1 pièce Oignon (émincé)
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 pièce Piment (selon goût)
  • 2 pièce Œuf
  • 3 c.à.s. Huile
  • 2 tige Oignon nouveau