Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Paella espagnole aux fruits de mer frais, légumes et safran
Authentique paella espagnole colorée avec crevettes, légumes et riz au safran.

Paella

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le plat dominical et convivial des Espagnols, à ne pas confondre avec le risotto ! Ici, l'objectif n'est pas l'onctuosité, mais que le riz absorbe le bouillon et qu'une croûte de riz caramélisée et croustillante, le fameux 'socarrat', se forme au fond de la poêle. Pour cela, interdit de remuer !
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à paella ou poêle large et plate

Informations sur les allergènes

⚠️ Crustacés

Instructions

1 ✓

Faire dorer le poulet salé dans l'huile. Une fois cuit, le pousser sur le bord de la poêle et faire revenir l'ail et le poivron au centre.

Astuce: Tout est préparé dans un seul récipient pour que les saveurs se superposent.
2 ✓

Ajouter le riz, remuer, puis mouiller avec le bouillon chaud au safran. NE PLUS remuer à partir de maintenant !

Astuce: Le safran donne la couleur jaune caractéristique et le parfum de foin.
3 ✓

Répartir uniformément les petits pois. Cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

Astuce: Il ne faut pas toucher au riz pour que sa structure se forme.
4 ✓

Dans les 5 dernières minutes, enfoncer les crevettes sur le dessus.

Astuce: La vapeur suffit pour cuire les crevettes.
5 ✓

Une fois le liquide évaporé, augmenter le feu pendant 1 minute (formation du socarrat), puis retirer du feu et couvrir pendant 5 minutes avant de servir.

Astuce: Pendant le repos, le riz se 'calme' et absorbe la vapeur restante.

FAQ de la recette

Le fond a attaché.
C'est le but (socarrat) ! Si c'est noir, c'est brûlé, si c'est brun foncé, c'est parfait.

Ingrédients

  • 300 g Riz rond (ex. Bomba ou Arborio)
  • 2 pièce Cuisse de poulet (désossée, coupée en dés)
  • 200 g Crevettes (nettoyées)
  • 1 pièce Poivron
  • 100 g Petits pois
  • 3 gousse Ail
  • 1 l Bouillon de viande corsé ou fond
  • 1 pincée Safran (trempé dans un peu d'eau)
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 4 c.à.s. Huile d'olive