Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pains d'épices à l'orange présentation de Noël
Pains d'épices moelleux et parfumés au zeste d'orange

Pains d'épices à l'orange (Puszedli)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret des pâtes au miel est la propriété hygroscopique du miel, c'est-à-dire qu'il retient l'humidité. C'est pourquoi ce gâteau reste moelleux des jours, voire des semaines plus tard, contrairement aux pâtes à l'eau qui dessèchent. Les huiles essentielles de l'orange sont libérées par la chaleur du four, imprégnant la pâte épicée.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 125 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour chauffer le miel)
  • Bol mélangeur
  • Plaque avec papier cuisson
  • Pinceau (pour glaçage)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Chauffer le miel et le beurre jusqu'à liquéfaction, laisser tiédir.

Astuce: Si vous l'ajoutez brûlant à la pâte, cela cuira les œufs (coagulation) et rendra la farine collante.
2 ✓

Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, le sucre, le sel et le zeste.

Astuce: Le bicarbonate est un agent levant alcalin qui dégage du gaz sous l'effet de la chaleur et de l'acide, rendant le puszedli aéré.
3 ✓

Ajouter le mélange au miel, les œufs et le jus de citron. Pétrir soigneusement.

Astuce: L'acidité du jus de citron active le bicarbonate.
4 ✓

Former des boules avec les mains mouillées, les déposer sur une plaque.

Astuce: La pâte est collante, l'eau (effet hydrophobe) aide à ce qu'elle ne colle pas aux mains.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes (le dessous doit juste commencer à colorer). Ne pas attendre que le dessus brunisse !

Astuce: En surcuisson, le sucre caramélise et prend une structure vitreuse dure en refroidissant.
6 ✓

Préparer un glaçage épais (sucre glace + un peu d'eau) et badigeonner les biscuits encore chauds. Laisser sécher.

Astuce: Sur la pâte chaude, le glaçage sèche plus vite car la chaleur résiduelle fait évaporer l'eau.

FAQ de la recette

Pourquoi le puszedli est-il devenu dur ?
Vous l'avez probablement trop cuit. La pâte au miel peut sembler molle à la sortie du four, mais durcit en refroidissant. Ou elle a absorbé trop de farine au pétrissage.
Comment le ramollir après coup ?
Mettez-le dans une boîte fermée avec une tranche de pomme. La pâte absorbera l'humidité de la pomme et ramollira.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 200 g Miel
  • 150 g Sucre cristal
  • 1 pièce Zeste d'orange
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 0.5 c.à.c. Girofle
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 2 pièces Œuf
  • 5 g Beurre
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 200 g Sucre glace (glaçage)
  • 1 pincée Sel