Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pani puri farcis aux haricots mungo, plat indien avec sauce tamarin et feuilles de menthe
Plat de rue indien prêt à être trempé dans l'eau épicée

Pani Puri farcis aux haricots mungo

Auteur: Flavelo
Recettes Entrées
Le Pani Puri est une merveille d'ingénierie culinaire, où les textures et les états jouent dans votre bouche. La boule de pâte creuse et croquante (Puri) cache une farce moelleuse et une eau froide et épicée (Pani), offrant une expérience explosive. Ce n'est pas un plat que l'on peut préparer à l'avance – la magie réside dans le moment où la pâte fragile rencontre le liquide.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bols profonds pour l'eau de trempage
  • Cuillère pour garnir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire cuire les haricots mungo dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, puis égoutter et laisser refroidir. Mélanger avec un peu d'épices.

Astuce: Ne pas cuire les haricots en purée, garder un peu de mâche pour la texture.
2 ✓

Préparer le « Pani » : mélanger la sauce tamarin et les épices dans l'eau froide.

Astuce: L'eau doit être glacée, cela donne le contraste rafraîchissant face au feu des épices.
3 ✓

À la consommation : prendre un puri dans la main et casser délicatement le dessus avec le pouce pour créer un petit trou.

Astuce: Soyez délicat, la pâte est très fragile.
4 ✓

Mettre une cuillère à café de haricots mungo cuits dans le trou.

Astuce: Ne pas trop remplir, il faut de la place pour l'eau épicée.
5 ✓

Plonger la boule farcie dans l'eau épicée, ou verser une cuillère dedans, et mettre en bouche immédiatement, en une seule bouchée.

Astuce: L'expérience gustative vient de la combinaison de l'eau acide, piquante et froide, qui déclenche immédiatement la salivation.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte se détrempe-t-elle immédiatement ?
La pâte du puri est extrêmement fine. Ne versez l'eau qu'au moment de mettre en bouche, elle s'imbibe en quelques secondes.

Ingrédients

  • 12 pièces Puri (boules de pâte creuses prêtes)
  • 100 g Haricots mungo (mesurés secs)
  • 2 c.à.s. Sauce tamarin
  • 500 ml Eau froide
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Mélange d'épices piquant (ex: Chaat masala)