Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Panna cotta au vin blanc en verrine
Dessert léger et raffiné au vin blanc et zestes d'agrumes

Panna cotta au vin blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le mariage du vin et de la crème est délicat : l'acidité du vin peut facilement faire trancher la crème. L'astuce réside dans le respect précis de la température et des proportions. Bien réalisé, le résultat est un dessert raffiné et parfumé, où les notes fruitées du vin allègent l'onctuosité de la crème. Comme un spritz d'été frais, figé en dessert.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 360 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Dessert adulte)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Râpe (pour les zestes)
  • Fouet
  • Verrines

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Sulfites (dans le vin)

Instructions

1 ✓

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Astuce: Laissez-les tranquilles 5-10 minutes.
2 ✓

Chauffer la crème, le lait, le sucre, le sel et la vanille dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir !

Astuce: Travailler à basse température pour que la structure de la crème reste stable.
3 ✓

Verser le vin blanc et le zeste de citron, puis chauffer à feu doux encore 2-3 minutes.

Astuce: Important : ne pas bouillir, car les acides du vin caillent plus facilement les protéines du lait à haute température. On 'chauffe ensemble' seulement.
4 ✓

Retirer du feu. Attendre 1-2 minutes que ça refroidisse un peu, puis incorporer la gélatine essorée.

Astuce: Un milieu acide trop chaud peut affaiblir la gélatine, d'où le court repos.
5 ✓

Filtrer le mélange (pour enlever le zeste) et verser dans les verrines.

Astuce: Le parfum citron-vin reste dans la crème après filtrage.
6 ✓

Refroidir d'abord sur le comptoir à température ambiante, puis au frigo pendant 4 heures.

Astuce: Le refroidissement progressif aide à maintenir la stabilité de l'émulsion.
7 ✓

Au moment de servir, décorer de quelques raisins ou de copeaux de zeste de citron.

Astuce: Le croquant du fruit frais complète bien la crème douce.

FAQ de la recette

Quel vin choisir ?
Absolument un vin de bonne qualité, parfumé, sec ou demi-sec (ex: Sauvignon Blanc). Le vin de cuisine est insuffisant ici.
Les enfants peuvent-ils en manger ?
Bien qu'on cuise la crème, l'alcool ne s'évapore pas à 100% en si peu de temps, c'est donc déconseillé aux enfants.

Ingrédients

  • 500 ml Crème liquide entière
  • 100 ml Lait
  • 60 g Sucre en poudre
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 ml Vin blanc aromatique
  • 3 pièce Feuilles de gélatine
  • 1 c.à.s. Zeste de citron frais (râpé)
  • 1 pincée Sel