Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pâtes à la semoule grillée saupoudrées de sucre glace et confiture
Pâtes à la semoule grillée dorée avec sucre glace et confiture d'abricot maison.

Pâtes à la semoule grillée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux

Ce plat est un jeu de textures : la semoule de blé grillée prend un goût de noix et corsé lors de la réaction de Maillard, puis gonfle et devient tendre en étant mouillée, tout en gardant son caractère granuleux. Lorsqu'on la mélange aux pâtes cuites tendres, on obtient un plat rassasiant, simple mais au goût complexe, couronné par l'acidité de la confiture d'abricot ou la douceur du sucre glace.

🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole pour cuire les pâtes
  • Poêle large ou casserole pour la semoule
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes. Quand elle bout, saler et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.

Astuce: Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent rester élastiques, car vous allez encore les mélanger à la semoule chaude.
2 ✓

Pendant ce temps, faire chauffer la matière grasse dans une large casserole et y verser la semoule de blé.

Astuce: La matière grasse enrobe les grains, leur permettant de dorer séparément.
3 ✓

À feu moyen, faire dorer la semoule en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur brun doré foncé.

Astuce: Soyez patient ! Si vous grillez trop vite, cela brûle et devient amer. Le but est une couleur noisette et une odeur torréfiée.
4 ✓

Retirer du feu et mouiller prudemment avec l'eau chaude, puis mélanger immédiatement et couvrir.

Astuce: Attention, la vapeur brûlante peut jaillir ! Sous le couvercle, les grains de semoule absorbent l'eau et ramollissent (gonflement).
5 ✓

Laisser reposer la semoule 5-10 minutes sous le couvercle, puis égrener à la fourchette.

Astuce: C'est ainsi qu'on obtient une texture grumeleuse et non une masse collante.
6 ✓

Mélanger les pâtes cuites et égouttées avec la semoule. Servir avec de la confiture ou du sucre glace.

Astuce: Beaucoup aiment quand les pâtes dorent un peu avec la semoule – pour cela, faites-les revenir ensemble quelques minutes avant de servir.

FAQ de la recette

La semoule s'est agglomérée en bloc, pourquoi ?
Il y avait peu de graisse, ou vous avez versé l'eau trop vite sans mélanger. Il faut 'choquer' les grains grillés avec l'eau et mélanger immédiatement.
C'est devenu trop sec.
Ajoutez encore un peu d'eau de cuisson des pâtes, cela aide à rendre plus juteux.

Ingrédients

  • 500 g Pâtes sèches (ex: carrés ou tagliatelles)
  • 200 g Semoule de blé
  • 3 c.à.s. Graisse ou huile
  • 300 ml Eau chaude
  • 1 pincée Sel
  • 1 selon goût Confiture d'abricot ou sucre glace (pour servir)