Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Filet de saumon cuit, peau croustillante et décoré de tranches de citron
Filet de saumon doré au four, servi avec herbes fraîches et citron

Pavé de saumon au four

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La cuisson du saumon est l'exemple type du « moins c'est plus ». La chair de ce poisson est riche en bonnes graisses qui la gardent juteuse, mais seulement si on ne la cuit pas trop. Le but est d'atteindre une texture rosée qui se détache en lamelles. Le citron et l'aneth sont des accompagnements classiques : l'acide et l'herbe fraîche contrebalancent le gras du poisson.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant.

Astuce: L'humidité est l'ennemie de la cuisson : le poisson mouillé va étuver, pas rôtir.
2 ✓

Placer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson (côté peau en bas s'il y en a). Badigeonner d'huile d'olive, arroser de jus de citron.

Astuce: L'acide (jus de citron) commence à « cuire » la protéine avant même la cuisson (dénaturation), mettez-le donc juste avant d'enfourner.
3 ✓

Saler, poivrer et mettre des rondelles de citron à côté/dessus.

Astuce: La rondelle de citron cuite caramélise et donne un goût extra.
4 ✓

Cuire 12-15 minutes. C'est bon si l'extérieur est rose mat et l'intérieur juste cuit, juteux.

Astuce: N'attendez pas qu'il soit tout dur ! Avec la chaleur résiduelle, l'intérieur finira de cuire à la perfection jusqu'au service.
5 ✓

Au moment de servir, saupoudrer généreusement d'aneth frais ciselé.

FAQ de la recette

Comment savoir si c'est prêt ?
Appuyez doucement sur le dessus : si les lamelles se séparent, c'est prêt. Ou si vous voyez de la protéine blanche (albumine) sortir sur le côté, sortez-le vite !
Pourquoi est-il sec ?
Trop cuit. Le saumon a besoin de très peu de temps. Sortez-le plutôt avant, il continuera de cuire quelques minutes avec sa propre chaleur.

Ingrédients

  • 4 tranche Filet de saumon (avec ou sans peau)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pièce Citron (moitié pour le jus, moitié en tranches)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 botte Aneth frais