Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza a Caballo avec œuf au plat, pâte épaisse et mozzarella
Riche pizza argentine couronnée d'un œuf coulant et de basilic

Pizza a caballo

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le nom "Pizza a Caballo" (à cheval) évoque le monde des gauchos : tout comme le cavalier sur sa monture, l'œuf au plat trône sur cette pizza copieuse. En Argentine, on préfère la "media masa" (pâte mi-épaisse) ou épaisse à l'école italienne fine, capable de supporter une garniture généreuse. C'est la favorite des nuits de Buenos Aires, où le jaune d'œuf crémeux nappe le fromage croustillant et la pâte moelleuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 38 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Argentine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque à bords hauts ou moule à pizza
  • Poêle pour les œufs au plat
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Étaler ou presser la pâte dans une plaque huilée, en laissant un petit bord.

Astuce: Laisser reposer la pâte épaisse dans la plaque 10 à 15 minutes avant cuisson pour un résultat plus aéré (détente).
2 ✓

Badigeonner la pâte de sauce tomate, saupoudrer d'origan et d'oignon coupé en fines rondelles. Cuire sur la grille inférieure pendant 10 minutes.

Astuce: La cuisson en bas assure que le fond de la pâte épaisse devienne croustillant (conduction thermique).
3 ✓

Sortir la pizza, saupoudrer généreusement de mozzarella, puis remettre au four pour 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuce: Si vous mettez le fromage au début, il risque de brûler avant que la pâte épaisse ne soit cuite. Le fromagage différé est le secret.
4 ✓

Pendant ce temps, cuire 4 œufs au plat parfaits dans une poêle avec un peu de beurre. Le blanc doit être ferme, le jaune coulant.

Astuce: Cuire à feu doux permet au blanc de rester tendre sans devenir caoutchouteux (coagulation des protéines).
5 ✓

Sortir la pizza prête, y glisser les œufs au plat, parsemer de basilic frais et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. Trancher immédiatement.

Astuce: L'arôme de l'huile et des herbes fraîches explose au contact du plat chaud.

FAQ de la recette

Puis-je mettre l'œuf cru avant la cuisson ?
Oui, c'est le style "Bismark", mais dans la version argentine traditionnelle, on glisse l'œuf au plat déjà cuit sur la pizza prête au moment de servir pour une texture parfaite.
Quelle pâte utiliser ?
L'idéal est une pâte un peu plus épaisse, type focaccia, pour soutenir la garniture lourde.

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte à pizza épaisse (env. 400 g)
  • 150 ml Sauce tomate épaisse
  • 200 g Mozzarella (râpée)
  • 4 pièces Œufs
  • 50 g Oignon rouge
  • 10 g Feuilles de basilic frais
  • 10 ml Huile d'olive
  • 5 g Origan séché
  • 1 pincée Beurre (pour cuire les œufs)