Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza ai Piselli aux petits pois et fromage
Petits pois frais et mozzarella fondante sur pâte maison

Pizza ai Piselli

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Bien que beaucoup hésitent à mettre des petits pois sur une pizza, dans certaines régions d'Italie, cette combinaison est le signe du printemps. La rencontre des petits pois tendres et sucrés avec le fromage salé et typé crée un équilibre gustatif raffiné qui va bien au-delà des garnitures habituelles. Le secret réside dans le jeu des textures : les pois explosent comme de petites bombes de fraîcheur dans l'étreinte de la pâte croustillante et du fromage fondu crémeux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole pour blanchir les pois

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante), et préparez la plaque avec du papier sulfurisé. Étalez finement la pâte à pizza sur une surface farinée, en veillant à laisser un petit rebord.

Astuce: Étalez la pâte à température ambiante, car la pâte froide se rétracte (les brins de gluten sont raides au froid).
2 ✓

Jetez les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, puis égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide. Laissez sécher complètement.

Astuce: Le choc à l'eau froide arrête la cuisson, ainsi les pois ne deviennent pas pâteux et gardent leur couleur (préservation de la chlorophylle).
3 ✓

Badigeonnez la pâte étalée de sauce tomate en mouvements circulaires, en laissant le bord libre. Salez et poivrez selon votre goût.

Astuce: La sauce ne doit pas être trop liquide, sinon elle détrempera la pâte avant qu'elle ne cuise.
4 ✓

Répartissez les petits pois séchés sur la pâte, puis saupoudrez de parmesan râpé.

Astuce: Le goût salé du parmesan contrebalance la douceur des pois (complémentarité des saveurs).
5 ✓

Déchirez la mozzarella et répartissez-la uniformément, puis arrosez la pizza d'un mince filet d'huile d'olive.

Astuce: Le fromage gras et l'huile protègent les garnitures du dessèchement dans le four chaud.
6 ✓

Enfournez et faites cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore, et que le bord de la pâte soit brun doré et croustillant.

Astuce: La chaleur élevée fait monter soudainement les bulles de gaz dans la pâte, c'est ce qui rend le bord aéré.
7 ✓

Sortez du four, laissez reposer une minute, puis servez décoré de feuilles de basilic frais.

Astuce: Mettez toujours le basilic après la cuisson, sinon il noircit et perd son arôme à la chaleur.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pâte est-il détrempé ?
Vous avez probablement mis trop de sauce tomate, ou les pois n'étaient pas assez secs en les mettant.
Puis-je utiliser des petits pois en conserve ?
De préférence non, car leur texture est trop molle et leur goût moins frais. Les petits pois surgelés sont un bien meilleur choix.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (reposée)
  • 100 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 150 ml Sauce tomate (épaisse)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 10 feuilles Basilic frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre