Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza al Mais au maïs et fromage
Grains de maïs doux et fromage gratiné sur sauce tomate

Pizza al Mais

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La pizza au maïs, souvent appelée "Pizza Mimosa" en Italie (avec de la crème), est considérée comme la préférée des enfants et des jeunes ; elle est clivante mais populaire. La douceur naturelle du maïs se concentre à la cuisson, et les grains deviennent croquants. Le secret est l'équilibre : le fromage salé et l'acidité de la tomate contrebalancent le sucre du maïs.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Moderne/Pop)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Rouleau à pâtisserie
  • Essuie-tout (pour sécher le maïs)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Égouttez le jus du maïs et étalez-le sur de l'essuie-tout pour qu'il sèche.

Astuce: L'humidité est l'ennemie de la pizza : elle crée de la vapeur qui empêche le brunissement (réaction de Maillard).
2 ✓

Étalez la pâte. Si vous la sortez du frigo, laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante.

Astuce: La pâte froide est peu élastique, les brins de gluten sont tendus. Le repos (relaxation) permet de l'étirer sans la déchirer.
3 ✓

Nappez finement de sauce tomate. Salez, poivrez.

Astuce: Trop de sauce agit comme une "couche barrière" et rend la pâte molle.
4 ✓

Parsemez le maïs séché et les fromages.

Astuce: La teneur en sucre du maïs caramélise à haute température ; le gras du fromage aide à la diffusion des saveurs.
5 ✓

Arrosez d'huile d'olive et faites cuire à 220-250°C pendant 12-15 minutes.

Astuce: L'huile améliore le transfert de chaleur et protège les garnitures du dessèchement.
6 ✓

Après cuisson, ajoutez le basilic frais.

Astuce: Les huiles essentielles du basilic, sensibles à la chaleur, s'évaporeraient à la cuisson et la feuille noircirait, on l'ajoute donc toujours après.

FAQ de la recette

Pourquoi le maïs détrempe-t-il la pizza ?
Le maïs en conserve contient beaucoup d'eau. Avant utilisation, il faut bien l'égoutter, voire le sécher avec de l'essuie-tout.
À quelle température la cuire ?
Au plus haut possible (220-250°C), pour que la pâte lève vite et que le fromage gratine avant que les légumes ne dessèchent.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (toute prête ou maison)
  • 150 ml Sauce tomate (épaisse)
  • 200 g Mozzarella (type solide)
  • 150 g Maïs en conserve
  • 50 g Parmesan
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 feuilles Basilic frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre