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Pizza al Prosciutto Crudo servie avec jambon de Parme et roquette
Recette pizza au jambon de Parme avec roquette et parmesan

Pizza al Prosciutto Crudo

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La pizza au jambon de Parme est le triomphe de la simplicité. L'essentiel est le contraste des températures : la base chaude, croustillante, tomate-fromage est couronnée après cuisson par le jambon fin à température ambiante. Ainsi, le gras du jambon fond juste un peu à la chaleur de la pizza, mais la tranche de viande ne durcit pas, gardant sa texture soyeuse. Le goût poivré de la roquette fraîche et la salinité du parmesan complètent cette expérience gastronomique.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 980 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Roulette à pizza
  • Papier cuisson ou pierre de cuisson
  • Râpe (pour le fromage)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 230°C. Si vous utilisez une plaque, recouvrez-la de papier cuisson.

Astuce: Le four chaud garantit une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur (choc thermique).
2 ✓

Étaler la pâte, puis napper de sauce tomate en laissant un bord libre d'un doigt.

Astuce: L'acidité de la sauce contrebalancera le gras du fromage et du jambon (équilibre des saveurs).
3 ✓

Saupoudrer de mozzarella râpée ou déchirée.

Astuce: Répartir le fromage uniformément pour que chaque bouchée en ait, et pour protéger la sauce du dessèchement (isolation).
4 ✓

Cuire la pizza 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le bord de la pâte soit doré.

Astuce: C'est prêt quand le bord de la pâte a gonflé et semble croustillant (expansion des bulles de gaz).
5 ✓

Sortir du four. Laisser reposer une minute, puis déposer les tranches de jambon de Parme en chiffonnade et amonceler la roquette.

Astuce: Déposer le jambon de manière 'aérienne', ne pas l'aplatir, ainsi la chaleur résiduelle de la pizza le tiédit juste ce qu'il faut pour révéler ses saveurs (point de fusion des graisses).
6 ✓

Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé et de basilic.

Astuce: Le goût umami du parmesan approfondit l'ensemble.
7 ✓

Avant de servir, arroser d'un fin filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuce: L'huile transporte les arômes, aidant leur diffusion sur la langue (rôle de solvant).

FAQ de la recette

Pourquoi la pizza est-elle salée ?
Le jambon de Parme et le parmesan sont salés. Salez la sauce tomate avec parcimonie !
Puis-je mettre le jambon avant la cuisson ?
Ce n'est pas recommandé. Au four, le jambon sèche et perd sa texture tendre caractéristique.

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte à pizza
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Sauce tomate
  • 100 g Jambon de Parme (fines tranches)
  • 50 g Roquette fraîche
  • 3 g Parmesan
  • 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 5 g Basilic frais