Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Pizza alla Norma avec aubergines siciliennes et ricotta
Classique sicilien : aubergines dorées et ricotta crémeuse sur pâte croustillante

Pizza alla norma

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Selon la légende, l'écrivain sicilien Nino Martoglio s'exclama en goûtant ce plat : "C'est une vraie Norma !" – comparant sa perfection à l'opéra célèbre de Bellini. Emblème de la ville de Catane : l'aubergine, la tomate, le basilic et la ricotta (à l'origine ricotta salata salée, mais ici avec ricotta crémeuse) unissent les couleurs et saveurs de la Sicile.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 48 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour frire les aubergines
  • Essuie-tout pour dégraisser

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper l'aubergine en tranches fines ou en dés. Saler, laisser reposer 20 minutes, puis essuyer.

Astuce: Le salage retire l'eau du légume (osmose), ainsi à la cuisson il dore au lieu de bouillir, et absorbe moins d'huile.
2 ✓

Dans une poêle, frire les tranches d'aubergine dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.

Astuce: L'aubergine agit comme une éponge, mais si l'huile est assez chaude, la surface se saisit et elle s'imbibe moins.
3 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Abaisser la pâte, badigeonner de sauce, saupoudrer d'origan.

Astuce: Le four doit être vide pendant la préparation de la pâte pour que la chaleur circule uniformément.
4 ✓

Mettre la mozzarella, puis l'aubergine frite. Déposer des petits tas de ricotta à la cuillère sur le dessus.

Astuce: Les taches blanches de ricotta sont non seulement jolies, mais apportent un contraste lacté rafraîchissant au légume frit.
5 ✓

Cuire 15 à 18 minutes. Parsemer de beaucoup de basilic frais au service.

Astuce: Le parfum du basilic s'épanouit vraiment sur la pizza chaude.

FAQ de la recette

Pourquoi l'aubergine est-elle amère ?
Les variétés anciennes peuvent l'être. Salez après découpe, laissez reposer 20 minutes, puis essuyez l'humidité.
La ricotta ne coule-t-elle pas ?
Déposez la ricotta en petits tas sur la pizza, elle ne coulera pas mais deviendra crémeuse à la cuisson.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 200 ml Sauce tomate
  • 200 g Mozzarella
  • 1 pièce Aubergine moyenne
  • 100 g Fromage Ricotta
  • 10 g Basilic frais
  • 40 ml Huile d'olive (pour frire et arroser)
  • 1 c.à.c. Origan séché