Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pizza Diavola aux anchois et piment
Pizza riche en umami avec anchois fondants et tranches de salami épicé

Pizza Diavola aux anchois

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette variante est la célébration de l''umami' (la cinquième saveur). L'anchois, ce petit filet de poisson salé et huileux, fond presque complètement sur la pizza sous l'effet de la chaleur, ne donnant pas un goût de poisson, mais une base profonde, intense et salée qui renforce le goût de la tomate et du salami. La pizza des gourmets audacieux, où le goût salé de la mer rencontre le feu du piment.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 38 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à découper et couteau bien aiguisé
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Poisson

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Préparer la plaque en la badigeonnant d'un peu d'huile.

Astuce: Le four doit être chaud quand la pizza y entre.
2 ✓

Étaler la pâte en forme de cercle. Veiller à ce que le centre soit fin et le bord plus épais.

Astuce: Le centre fin assure que le goût des garnitures domine, et non celui du pain.
3 ✓

Badigeonner de sauce tomate et saupoudrer d'origan.

Astuce: Comme les garnitures sont salées, garder la sauce plus nature.
4 ✓

Trancher la mozzarella et la répartir sur la pizza.

Astuce: Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella di bufala pour une expérience plus crémeuse.
5 ✓

Disposer le salami et les filets d'anchois. Il vaut mieux couper les anchois en petits morceaux et les disperser pour en avoir dans chaque bouchée, sans être envahissant.

Astuce: L'anchois 'fond' à la chaleur, parfumant ainsi son environnement. [Les protéines se dénaturent et se désintègrent sous l'effet de la chaleur.]
6 ✓

Saupoudrer du piment coupé en rondelles.

Astuce: La force du piment se libère à la cuisson et imprègne l'huile.
7 ✓

Cuire 15-18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bouillonne.

Astuce: C'est prêt quand on ne voit plus les anchois entiers, mais qu'ils ont fondu dans le fromage.
8 ✓

Laisser reposer 5 minutes sur une grille ou une planche, puis servir.

Astuce: Pendant le repos, les saveurs s'harmonisent.

FAQ de la recette

La pizza est devenue trop salée.
L'anchois et le salami sont tous deux salés. Dans ce cas, ne salez pas ou très peu la sauce tomate !
Je n'aime pas le goût de poisson.
L'anchois de bonne qualité perd son 'odeur de poisson' caractéristique à la cuisson, seul son effet exhausteur de goût demeure. Essayez avec de plus petits morceaux.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 200 ml Sauce tomate (non salée ou peu salée)
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Salami piquant
  • 50 g Filets d'anchois (à l'huile)
  • 2 pièce Piment chili
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché