Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Diavola aux oignons et piment
Pizza piquante garnie de salami grésillant et d'oignons rouges sucrés

Pizza Diavola aux oignons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La 'Diavola', c'est-à-dire la pizza 'Diablesse', est le sanctuaire des amateurs de saveurs ardentes. La recette traditionnelle est ici complétée par la saveur douce et piquante de l'oignon rouge, qui s'adoucit à la cuisson et crée un contraste parfait avec le salami piquant. Ce n'est pas seulement un plat, mais un test : trouver l'équilibre entre la chaleur piquante et la douceur crémeuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 720 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque épaisse pour un fond croustillant
  • Couteau bien aiguisé pour trancher finement
  • Roulette à pizza

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à la température maximale (220-250°C). Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la à chauffer, sinon préparez une plaque et huilez-la légèrement.

Astuce: Le four chaud est le secret pour que la pâte soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. [Sous l'effet du choc thermique, les gaz dans la pâte se dilatent soudainement, créant la structure alvéolée.]
2 ✓

Éplucher l'oignon rouge et le couper en tranches ou rondelles très fines. Couper également le piment en fines rondelles.

Astuce: Les tranches fines assurent que l'oignon ramollisse et devienne sucré même pendant le court temps de cuisson. [La destruction des parois cellulaires accélère le ramollissement.]
3 ✓

Étaler la pâte à la main ou au rouleau à la taille souhaitée. Laisser le bord un peu plus épais pour avoir une 'croûte'.

Astuce: Pousser l'air du centre vers les bords avec les doigts. [La structure de la pâte reste ainsi intacte, sans expulser tout le gaz.]
4 ✓

Badigeonner la pâte de sauce tomate par mouvements circulaires, en laissant le bord libre. Saupoudrer d'origan séché.

Astuce: Le moins est parfois le mieux : s'il y a trop de sauce, la pâte détrempe et devient lourde. [L'excès d'humidité empêche la cuisson de la pâte.]
5 ✓

Déchirer la mozzarella égouttée et la répartir uniformément.

Astuce: La mozzarella aqueuse peut détremper la pizza, donc toujours absorber le petit-lait avec de l'essuie-tout avant utilisation. [La vapeur d'eau ne peut pas s'échapper de sous la couche de graisse si le fromage est trop humide.]
6 ✓

Disposer les tranches de salami sur le fromage, puis parsemer d'oignon rouge et de rondelles de piment.

Astuce: Le salami libère du gras à la cuisson, qui imprègne aussi l'oignon, le rendant plus savoureux. [Les arômes liposolubles se diffusent ainsi.]
7 ✓

Enfourner la pizza et cuire 15-18 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et que le fromage bouillonne.

Astuce: Tourner la pizza à mi-cuisson si votre four ne cuit pas uniformément.
8 ✓

Après cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, laisser reposer quelques minutes, puis couper.

Astuce: L'huile fraîche exalte le goût de la tomate et des épices. [Les huiles essentielles s'expriment mieux sur une surface chaude.]

FAQ de la recette

C'est devenu trop piquant !
Au moment de servir, versez un peu de miel ou proposez de la crème fraîche à côté, cela atténue la force.
L'oignon a brûlé.
La prochaine fois, coupez-le un peu plus épais, ou mettez-le sous/dans le fromage pour le protéger de la chaleur directe.
Quel salami utiliser ?
N'importe quel salami au paprika et affiné convient, mais le vrai est le piccante de Naples ou le chorizo espagnol.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza prête (ou maison)
  • 200 ml Sauce tomate épaisse
  • 250 g Mozzarella (boule, égouttée)
  • 150 g Salami piquant (en tranches)
  • 100 g Oignon rouge
  • 2 pièce Piment chili frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Origan séché