Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pizza Marocaine servie
Voyage culinaire avec cette pizza à l'agneau et aux épices douces du Maroc

Pizza Marocaine

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce n'est pas la pizza napolitaine habituelle. Ici, la base italienne rencontre les parfums des souks nord-africains. Le goût typé de l'agneau est adouci par la chaleur terreuse de la cannelle et du cumin. Le résultat est une bombe d'épices intense, où l'acidité de la tomate et l'onctuosité du fromage maintiennent l'équilibre.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Marocaine / Fusion Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson ou pierre à pizza
  • Poêle pour préparer la viande

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, puis pétrir avec la farine. Pétrir 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Astuce: Le pétrissage active le gluten (réseau glutineux), capable de retenir les bulles de gaz produites par la levure. C'est ce qui rend la pâte aérée.
2 ✓

Pendant ce temps, faire revenir la viande dans l'huile d'olive avec l'oignon haché et le mélange d'épices. Pas besoin de cuire complètement, juste pour colorer et parfumer.

Astuce: On fait revenir les épices dans l'huile chaude car la plupart des arômes sont liposolubles, le goût sera bien plus intense.
3 ✓

Préchauffer le four au maximum (220-250°C). Si vous avez une pierre à pizza, faites-la chauffer.

Astuce: La haute température transforme soudainement l'eau de la pâte en vapeur, augmentant le volume de la pâte de manière explosive (oven spring).
4 ✓

Étaler la pâte levée en cercle. Napper de sauce tomate, parsemer de mozzarella, puis répartir la viande épicée.

Astuce: Mettre le fromage sur la sauce, et la viande sur le fromage. Ainsi la viande reçoit la chaleur directe et continue de griller, et le fromage protège la pâte de l'humidité.
5 ✓

Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient boursouflés et bruns. Après cuisson, saupoudrer de coriandre fraîche et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Astuce: L'huile crue à la fin apporte fraîcheur et brillance au plat.

FAQ de la recette

Pourquoi précuire la viande ?
La pizza cuit en 15 minutes, ce qui peut ne pas suffire pour la viande hachée crue sur le dessus, et le jus de la viande détremperait la pâte.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (type 00 ou T55)
  • 200 ml Eau tiède
  • 10 g Levure fraîche
  • 5 g Sel
  • 150 ml Sauce tomate
  • 200 g Viande d'agneau hachée
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 5 g Mélange d'épices (cannelle, cumin moulu, gingembre, curcuma, paprika)
  • 20 ml Huile d'olive