Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poêlée de tofu aux légumes servie chaude
Poêlée asiatique aux dés de tofu dorés et légumes croquants

Poêlée de tofu aux légumes rôtis

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Beaucoup détestent le tofu car ils le trouvent spongieux et fade. Le secret réside dans le 'pressage' et la fécule. En expulsant l'eau du tofu, on fait de la place pour les saveurs, et l'enrobage de fécule lui donne une croûte croustillante à la cuisson, comme s'il était pané – le tout sans œuf ni chapelure.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Fusion Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse à tofu (ou objet lourd) : Pour l'égouttage.
  • Wok ou grande poêle : Pour saisir rapidement.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Gluten (dans la sauce soja, sauf si sans gluten)

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant et le presser (poser une planche à découper et une conserve dessus) pendant 20 minutes. Ensuite, le couper en dés.

Astuce: L'égouttage est critique. Un tofu gorgé d'eau ne fera que bouillir dans l'huile chaude, éclabousser et rester mou.
2 ✓

Rouler les cubes dans la fécule. Inutile de saler, la sauce soja suffira.

Astuce: La fécule forme une fine couche gélatineuse au contact de l'humidité qui devient extrêmement croustillante à la cuisson.
3 ✓

Chauffer l'huile et faire dorer le tofu. Réserver sur une assiette.

Astuce: La réaction entre l'huile chaude et la fécule donne cette sensation de 'panure'.
4 ✓

Dans l'huile restante (compléter si besoin), faire sauter à feu vif le brocoli détaillé en fleurettes et la carotte coupée en bâtonnets (stir-fry).

Astuce: La chaleur vive et rapide préserve la couleur et le croquant des légumes.
5 ✓

Quand les légumes sont presque cuits (env. 5 min), remettre le tofu, arroser de sauce soja et d'huile de sésame, mélanger et servir.

Astuce: N'ajoutez la sauce soja qu'à la fin, sinon elle brûlera au fond de la poêle.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu a-t-il collé ?
La poêle n'était pas assez chaude ou vous avez voulu le retourner trop tôt. Attendez qu'une croûte se forme !

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme
  • 1 pièce Brocoli
  • 2 pièces Carottes
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Fécule de maïs
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Huile végétale (pour la cuisson)