Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poêlée d'œufs aux poireaux prébiotique à la crème fraîche, décorée de persil frais
Petit-déjeuner sain aux œufs et légumes fermentés

Poêlée d'œufs aux poireaux prébiotique

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Ce plat est le meilleur ami de la flore intestinale. Les fibres du poireau (l'inuline) servent de « prébiotique », c'est-à-dire de nourriture aux bonnes bactéries, tandis que la choucroute elle-même est le « probiotique », avec sa flore vivante. En les consommant ensemble, on obtient un effet symbiotique, le tout sous forme d'un petit-déjeuner ou dîner rassasiant et riche en protéines.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise, Réforme

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde avec couvercle
  • Planche à découper
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper le poireau en rondelles, écraser l'ail. Les faire suer dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à tendreté.

Astuce: La température basse préserve les précieuses fibres du poireau et empêche l'huile de brûler.
2 ✓

Une fois l'oignon tendre, ajouter la choucroute et mélanger, mais ne pas cuire longtemps. Faire de petits creux pour les œufs.

Astuce: Pour protéger les bactéries sensibles à la chaleur, ne tiédir que légèrement la choucroute.
3 ✓

Casser les œufs dans les creux, saler, poivrer. Mettre le couvercle et laisser étuver jusqu'à ce que le blanc fige mais que le jaune reste crémeux.

Astuce: Dans la vapeur, le dessus de l'œuf cuit aussi sans avoir besoin de le retourner [cuisson vapeur].
4 ✓

Servir avec du persil frais ciselé et une cuillère de crème fraîche froide.

Astuce: La vitamine C des herbes fraîches aide à l'absorption du fer.

FAQ de la recette

Puis-je chauffer la choucroute ?
Seulement doucement ! Une température trop élevée tue les bactéries bénéfiques. Réchauffez-la juste un peu.

Ingrédients

  • 2 tige Poireau
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 4 pièce Œuf
  • 2 gousse Ail
  • 1 pincée Poivre noir
  • 2 g Sel
  • 1 bouquet Persil frais
  • 100 g Choucroute fermentée
  • 3 c.à.s. Crème fraîche épaisse (avec ferments)