Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pogácsa au bacon et fromage servie
Petits pains salés riches en bacon et fromage fondu

Pogácsa au bacon et fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Le 'poids lourd' des pogácsas, où le gras du lard fumé ne donne pas seulement du goût, mais feuillette aussi la pâte. La graisse fondue du bacon s'intègre entre les particules de farine, donnant un résultat extrêmement friable, à la structure presque feuilletée. Le fromage gratine sur le dessus, tandis que celui dans la pâte assure un moelleux fondant.
🕒 Préparation 1 h 35 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (pour cuire le bacon)
  • Grand bol
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer du feu et laisser tiédir. Ne jetez pas le gras fondu !

Astuce: N'ajoutez jamais le gras brûlant directement à la pâte levée ou à la farine, car il pourrait les 'cuire', détruisant le gluten.
2 ✓

Activer la levure dans le lait tiède sucré pendant 10 minutes.

Astuce: Si ça ne mousse pas, la levure n'est pas active, ne continuez pas, recommencez avec de la levure fraîche.
3 ✓

Mélanger la farine et le sel, puis sabler avec le beurre froid et le gras de bacon tiédi.

Astuce: Les morceaux de beurre froid génèrent de la vapeur à la cuisson, créant une structure feuilletée à l'intérieur.
4 ✓

Ajouter la crème, l'œuf, la levure activée, les dés de bacon et la moitié du fromage râpé (100g). Pétrir pour obtenir une pâte élastique.

Astuce: Le gras du fromage compte aussi, il se peut que moins de crème suffise. Surveillez la consistance !
5 ✓

Étaler sur un plan fariné, plier en deux, puis laisser reposer couvert pendant 30 minutes.

Astuce: Le repos est crucial ici : il faut laisser le gluten se détendre et la levure travailler.
6 ✓

Étaler à l'épaisseur d'un doigt, quadriller le dessus et découper à l'emporte-pièce. Placer sur une plaque.

Astuce: Rassembler les chutes, laisser reposer 5 min (pour éviter la rétractation) et découper à nouveau.
7 ✓

Badigeonner d'œuf, saupoudrer du reste de fromage, et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

Astuce: Le fromage sur le dessus est meilleur légèrement gratiné, mais attention à ne pas le brûler, il deviendrait amer.

FAQ de la recette

La pâte est trop grasse.
La teneur en gras du bacon varie. S'il a rendu beaucoup de gras, ne versez pas tout dans la pâte, seulement 1-2 cuillères à soupe.
Pourquoi n'a-t-elle pas bien levé ?
Peut-être avez-vous raccourci le temps de repos, ou incorporé trop de farine lors de l'étalage.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (T55)
  • 150 g Beurre (froid)
  • 200 g Fromage type Gouda ou Emmental (râpé)
  • 150 g Bacon (en petits dés)
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 pièce Œuf (pour la pâte)
  • 25 g Levure fraîche
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 50 g Fromage râpé (pour le dessus)