Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pois chiches grillés croustillants saupoudrés d'épices, servis dans un bol.
Snack sain de pois chiches rôtis au four, enrobés de paprika et d'épices aromatiques.

Pois chiches grillés aux épices

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
L'alternative saine aux chips, prouvant que les légumineuses peuvent être excitantes. Le secret est la déshydratation : les pois chiches ne deviendront croustillants que si on les débarrasse de leur humidité avant cuisson, sinon ils ne feront que cuire à la vapeur dans le four. Riches en protéines et en fibres, leur assaisonnement est infiniment variable.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Papier absorbant (beaucoup)

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement les pois chiches et les étaler sur un torchon ou du papier absorbant. Sécher complètement.

Astuce: Le 'séchage complet' est la clé du croustillant. Si la peau se détache en frottant, jetez-la, ce sera encore meilleur sans.
2 ✓

Mettre les pois secs dans un bol, arroser d'huile et mélanger pour les enrober d'un fin film.

Astuce: Ne pas mettre les épices maintenant ! Le paprika et l'ail brûleraient pendant la longue cuisson.
3 ✓

Étaler en une seule couche sur la plaque et cuire à 200°C pendant 25-30 minutes, en secouant toutes les 10 minutes.

Astuce: Secouer assure une torréfaction uniforme.
4 ✓

Sortir du four et saupoudrer maintenant avec les épices et le sel, tant qu'ils sont encore chauds et huileux.

Astuce: Sur la surface chaude, les huiles essentielles des épices s'activent sans brûler.
5 ✓

Laisser refroidir sur la plaque.

Astuce: Ne pas enfermer dans une boîte tant qu'ils sont chauds, la vapeur les ramollirait.

FAQ de la recette

Pourquoi sont-ils restés mous ?
Vous ne les avez pas assez séchés après lavage, ou vous avez mis trop d'huile, ce qui les a 'étouffés'. Ils durcissent encore en refroidissant à la sortie du four.
Éclatent-ils comme du maïs ?
Parfois l'un ou l'autre peut claquer si de la vapeur reste sous la peau, mais ce n'est pas typique.

Ingrédients

  • 400 g Pois chiches en conserve (ou cuits)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre de Cayenne (optionnel)