Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Poivrons farcis sauce tomate, farcis de riz et viande hachée
Des poivrons tendres gorgés d'une farce savoureuse à la viande et au riz, nappés d'une sauce tomate sucrée-salée.

Poivrons farcis à la hongroise

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Les poivrons farcis sont l'essence des saveurs de fin d'été, où le poivron doux et la tomate acidulée rencontrent la richesse de la viande épicée. L'âme de ce plat est la patience : durant la cuisson lente, les saveurs libérées par le poivron imprègnent la sauce tomate, tandis que les boulettes de viande gonflent avec le riz et cuisent tendrement sans se défaire. C'est un jeu d'équilibre entre le sucré et le salé, que la cuisine hongroise maîtrise à merveille.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 10 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole avec couvercle (pour cuire)
  • Bol (pour la farce)
  • Planche à découper et couteau aiguisé
  • Cuillère (pour farcir)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Rincer le riz et le précuire dans une grande quantité d'eau salée environ 8-10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.

Astuce: Les grains d'amidon du riz se gorgent d'eau à la précuisson, ainsi ils ne puiseront pas l'humidité de la viande dans la farce, qui restera plus juteuse.
2 ✓

Ciseler l'oignon finement, et le faire suer dans un peu d'huile jusqu'à transparence.

Astuce: L'oignon est bon quand il est translucide et a une odeur douceâtre. C'est ce qui fonde les saveurs.
3 ✓

Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz refroidi, l'oignon sué, l'ail écrasé, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre. Bien pétrir ensemble.

Astuce: Au pétrissage, la structure des protéines de viande change, devient 'collante', ce qui aide à maintenir les boulettes (formation du réseau protéique).
4 ✓

Évider les poivrons, les laver, et les farcir lâchement avec la masse de viande. Former des boulettes avec le reste de viande.

Astuce: Ne tassez pas la farce, car le riz va encore gonfler. Si c'est trop serré, le poivron peut éclater.
5 ✓

Verser la purée de tomates dans la casserole, diluer avec un peu d'eau, assaisonner avec sel et sucre (et feuilles de céleri). Porter à ébullition.

Astuce: L'équilibre entre la tomate acide et le sucre rehausse vraiment le goût du poivron.
6 ✓

Placer les poivrons et les boulettes dans la sauce. Cuire à couvert, à feu doux environ 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit totalement cuite.

Astuce: Cuit à feu doux, le collagène de la viande se transforme en gélatine, donnant un résultat fondant.

FAQ de la recette

Pourquoi le poivron a-t-il éclaté ?
Vous avez probablement mis trop de farce. Le riz gonfle à la cuisson, laissez donc toujours un peu de place entre la farce et le bord du poivron.
Que faire si la sauce tomate est trop acide ?
Ajoutez un peu de sucre ou d'édulcorant, cela contrebalance l'acidité de la tomate.
Peut-on congeler ?
Oui, les poivrons farcis se congèlent très bien. Après décongélation, réchauffez à feu doux.

Ingrédients

  • 6 pièce poivrons à farcir (poivrons blancs)
  • 500 g porc haché (min. 20% de gras)
  • 100 g riz (qualité standard ou grain rond)
  • 1 pièce oignon
  • 2 gousse ail
  • 1 pièce œuf
  • 700 ml purée de tomates / coulis
  • 1 c.à.c. paprika
  • 1 c.à.c. sel
  • 2 c.à.s. sucre (selon goût)
  • 1 bouquet feuilles de céleri (optionnel, mais recommandé)
  • 2 c.à.s. huile