Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poivrons farcis au bœuf haché servis
Un plat familial généreux, où le poivron apporte sa douceur à la farce de viande.

Poivrons farcis au bœuf

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Pilier des déjeuners dominicaux hongrois, le goût de l'été. Bien que d'origine turque (dolma), la version hongroise est devenue unique avec sa sauce tomate et ses poivrons à chair épaisse. L'âme de la recette est la transmission de l'arôme du poivron à la farce, et l'équilibre de l'acidité de la tomate avec un peu de sucre ou la douceur du poivron.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à four ou grande cocotte : La recette indique une version au four, donnant des goûts plus intenses que la cuisson à l'eau.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait (fromage)

Instructions

1 ✓

Précuire le riz à moitié (env. 5-8 minutes), puis égoutter. Couper le dessus des poivrons, les épépiner.

Astuce: Si vous utilisez du riz cru, il risque de rester dur au centre quand le poivron sera cuit.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile. Mélanger dans un bol avec la viande crue, le riz mi-cuit, le fromage, le persil, le sel et le poivre.

Astuce: Modification de recette : NE PAS cuire la viande avant de farcir ! Les protéines de la viande crue lient la boulette. Si vous cuisez avant, vous aurez des miettes au lieu d'une farce.
3 ✓

Farcir les poivrons lâchement avec le mélange. Les placer dans le plat.

Astuce: Le riz va encore gonfler, ne pas bourrer comme un canon !
4 ✓

Verser la sauce tomate autour. (Vous pouvez assaisonner la sauce avec un peu de sucre, feuilles de céleri). Couvrir d'alu.

Astuce: La chair du poivron s'attendrit dans la vapeur.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant 40 minutes, puis retirer l'alu et cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus gratine légèrement.

Astuce: La cuisson au four concentre le goût de la tomate.

FAQ de la recette

Pourquoi le poivron éclate-t-il ?
Car le riz gonfle à la cuisson. La solution : ne pas trop tasser, laisser de la place pour que la farce grandisse.

Ingrédients

  • 4 pièce poivrons (type poivron blanc ou à farcir)
  • 500 g bœuf haché
  • 100 g riz (mi-cuit)
  • 1 pièce oignon jaune
  • 2 gousse ail
  • 50 g parmesan (ou autre fromage à pâte dure)
  • 500 ml coulis de tomates (passata)
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre noir
  • 1 bouquet persil frais