Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet farci servi avec une farce savoureuse et une peau rôtie croustillante
Poulet farci croustillant à la peau dorée et farce moelleuse.

Poulet farci

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le poulet farci est le maître des plats 'deux en un' : la viande et l'accompagnement (la farce) cuisent ensemble en s'aromatisant mutuellement. La farce au pain absorbe les sucs savoureux que le poulet libère à la cuisson, tandis que la vapeur de la farce garde la viande juteuse de l'intérieur. Cette symbiose rend ce plat festif. Le contraste entre la peau croustillante et l'intérieur tendre et épicé séduit tout le monde.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 1 h 30 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour la farce
  • Plat à rôtir
  • Aiguille à brider ou fil de cuisine
  • Pinceau pour badigeonner

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Déchirer les petits pains en morceaux, tremper dans le lait, puis bien essorer. Faire suer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

Astuce: Le pain doit être humide mais pas détrempé, sinon il mouillera le poulet de l'intérieur.
2 ✓

Mélanger le pain avec l'oignon, l'œuf, le persil ciselé, le sel, le poivre et le reste de beurre mou.

Astuce: Le beurre fondant dans la farce la rend crémeuse et savoureuse.
3 ✓

Saler l'intérieur et l'extérieur du poulet. Remplir la cavité et les parties sous la peau des blancs avec la farce, puis fermer avec une aiguille à brider.

Astuce: La farce sous la peau protège le blanc du dessèchement et l'aromatise directement.
4 ✓

Badigeonner d'huile, mettre un peu d'eau au fond, et cuire à 180°C pendant env. 90 minutes. Arroser avec son propre gras toutes les 20 minutes.

Astuce: L'arrosage est indispensable pour une peau croustillante et brillante et une viande juteuse.
5 ✓

Après cuisson, laisser reposer 15 minutes avant de découper.

Astuce: La farce brûlante a aussi besoin de temps pour se raffermir, permettant une belle découpe.

FAQ de la recette

La farce a coulé.
Vous avez farci trop serré ou n'avez pas assez bien fermé l'ouverture. La farce gonfle à cause de l'œuf et de la vapeur, laissez-lui de la place !
Le blanc a séché, mais la cuisse est encore crue.
C'est l'éternel dilemme du poulet rôti. Cuisez le poulet blanc vers le bas la première moitié du temps, ou couvrez le blanc d'aluminium que vous ne retirez qu'à la fin.

Ingrédients

  • 1 pièce Poulet entier (prêt à cuire, env. 1.5 kg)
  • 2 pièce Petit pain rassis (ou pain blanc)
  • 1 pièce Œuf
  • 100 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 botte Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Huile