Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Poulet tikka masala servi avec du riz basmati
Riche poulet tikka masala épicé servi avec du riz basmati vaporeux

Poulet Tikka Masala et riz basmati

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Beaucoup considèrent ce plat comme le plat national du Royaume-Uni. Il allie le côté fumé des morceaux de poulet grillés « tikka » à une sauce « masala » riche, crémeuse et tomatée. Les longs grains parfumés du riz basmati absorbent parfaitement cette sauce onctueuse. Le secret réside dans la torréfaction des épices et la douceur de la crème.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Indienne-Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle ou sauteuse pour la sauce
  • Casserole avec couvercle pour le riz
  • Passoire pour rincer le riz

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mariner le poulet coupé en dés avec le yaourt, l'ail écrasé, le gingembre râpé et la moitié des épices. Laisser reposer min. 30 minutes.

Astuce: L'acidité du yaourt attendrit les fibres.
2 ✓

Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide. Mettre à cuire dans l'eau salée. À ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire 10-12 minutes (absorption de l'eau). Ne pas soulever le couvercle !

Astuce: La cuisson à la vapeur rend le riz parfait.
3 ✓

Pendant ce temps, faire dorer le poulet dans l'huile chaude, puis le retirer.

Astuce: Pas besoin de cuire à cœur, il finira de cuire dans la sauce ; on cherche juste la croûte (goût).
4 ✓

Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter le reste des épices, torréfier 30 secondes, puis verser les tomates. Laisser mijoter 10 minutes.

Astuce: Torréfier les épices (blooming) libère les huiles essentielles.
5 ✓

Verser la crème et remettre le poulet. Laisser mijoter 5-10 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.

Astuce: La matière grasse de la crème crée une émulsion stable avec la tomate.
6 ✓

Servir le riz nappé de sauce, parsemé de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Comment obtenir un riz qui ne colle pas ?
Rincer le riz basmati abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (élimination de l'amidon) et laisser reposer à couvert après cuisson.
Qu'est-ce qui donne la couleur orange à la sauce ?
Le mélange du jaune du curcuma et du rouge du paprika/tomate, adouci par la crème blanche, donne cette teinte caractéristique.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 200 ml Yaourt nature (pour la marinade)
  • 3 gousse Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 2 c.à.c. Garam masala
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 400 ml Tomates concassées (ou purée)
  • 200 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 50 g Beurre
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 200 g Riz basmati
  • 400 ml Eau
  • 1 c.à.c. Sel
  • 10 g Coriandre fraîche