Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Recette purée de courge – Accompagnement sain et délicieux
Purée de courge crémeuse, aux saveurs automnales rafraîchissantes, accompagnement parfait pour les viandes.

Purée de courge butternut

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
La purée de courge n'est pas seulement pour les bébés ! Bien préparée, c'est une alternative plus élégante et douce à la purée de pommes de terre, qui accompagne parfaitement le canard ou le gibier. Le secret est de minimiser l'eau : ne la faites pas bouillir dans l'eau, rôtissez-la plutôt, ou étuvez-la avec peu de liquide pour concentrer les saveurs.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Hongroise / Accompagnement

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant ou presse-purée
  • Plaque de cuisson (si rôtie)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pour le meilleur goût : Couper la courge en deux, retirer les graines et rôtir à 200°C environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que les bords caramélisent.

Astuce: Bien que la recette puisse suggérer la cuisson à l'eau, le rôtissage caramélise les sucres (goût plus profond) et évapore l'eau (texture plus dense). La cuisson à l'eau la rendrait aqueuse.
2 ✓

Récupérer la chair de la peau. Si vous l'avez quand même bouillie, égouttez-la soigneusement, voire pressez-la !

3 ✓

Mixer la courge encore chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: Le légume chaud devient crémeux plus facilement.
4 ✓

Incorporer le beurre froid et la crème. Saler, poivrer.

Astuce: Le beurre froid forme une émulsion avec la purée chaude, rendant le résultat brillant et soyeux (c'est ce qu'on appelle 'monter au beurre').

FAQ de la recette

La purée est trop liquide.
La courge a absorbé trop d'eau. Mettez-la dans une casserole et faites évaporer l'excès d'humidité à feu doux en remuant.

Ingrédients

  • 1 kg courge (Butternut ou Potimarron)
  • 50 g beurre (froid)
  • 100 ml crème liquide (min. 30%)
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 pincée poivre blanc (pour éviter les points noirs)
  • 1 pincée muscade (optionnel)