Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Purée de patate douce rôtie à la coriandre
Accompagnement onctueux de patate douce rôtie parsemé de feuilles de coriandre fraîche

Purée de patate douce rôtie à la coriandre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Accompagnements
La patate douce porte bien son nom : à la cuisson, son amidon se transforme en sucre qui caramélise au four, donnant à la purée un goût riche et mielleux. Cette douceur intense appelle un contrepoint frais et vert – c'est là qu'interviennent la coriandre et le citron vert, dont les arômes d'agrumes tranchent dans l'onctuosité pour créer un équilibre parfait.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Presse-purée ou fourchette
  • Bol mélangeur

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Laver les patates douces, les piquer avec une fourchette et les placer entières sur la plaque.

Astuce: La cuisson en chemise (jacket method) conserve les saveurs et la chair cuit dans sa propre vapeur, la rendant bien plus goûteuse que bouillie.
2 ✓

Cuire 40-50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un jus sucré commence à perler. Ajouter la gousse d'ail en chemise pour les 15 dernières minutes.

Astuce: L'ail rôti devient crémeux et doux, perdant son piquant cru.
3 ✓

Couper les patates chaudes en deux et récupérer la chair à la cuillère. Y presser l'ail rôti (hors de sa peau).

Astuce: Travaillez tant que c'est chaud, c'est plus facile à réduire en purée.
4 ✓

Écraser au presse-purée ou à la fourchette. Incorporer l'huile, le lait de coco, le sel et le jus de citron.

Astuce: N'utilisez pas de mixeur plongeant, l'amidon rendrait la texture élastique et collante (bien que la patate douce soit moins sensible que la pomme de terre classique).
5 ✓

Incorporer la coriandre fraîche ciselée et le piment juste avant de servir.

Astuce: La purée chaude ferait faner l'herbe, ajoutez-la donc à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi ma purée est-elle filandreuse ?
Les extrémités des patates douces peuvent être plus fibreuses. Si c'est gênant, passez la chair cuite au tamis avant de la mélanger.
Je n'aime pas la coriandre, par quoi la remplacer ?
Pour beaucoup, la coriandre a un goût de savon (c'est génétique). Remplacez-la par du persil ou de l'oignon nouveau ciselé.

Ingrédients

  • 800 g Patates douces (à chair orange)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (ou beurre)
  • 100 ml Lait de coco (ou crème)
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron ou de citron vert
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment (optionnel)