Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Ragoût de légumes avec sauce paprika juteuse et parsemé d'herbes fraîches
Pörkölt végétarien riche en couleurs avec une sauce au paprika épaisse enrobant les légumes d'été.

Ragoût de légumes au paprika

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le ragoût de légumes prouve que l'âme de la cuisine hongroise ne réside pas dans la viande, mais dans la technologie. La sainte trinité oignon, graisse et paprika embrasse ici les légumes du jardin. Durant le mijotage lent, le jus des légumes se transforme en sauce dense, tout aussi délicieuse à saucer que son frère à la viande.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon haché dans la matière grasse, retirer du feu et mélanger le paprika.

Astuce: La caramélisation de l'oignon donne la base sucrée, et la dissolution du paprika dans la graisse donne la couleur.
2 ✓

Verser un peu d'eau, remettre sur le feu et ajouter la carotte en dés et le poivron. Mijoter 5-10 minutes.

Astuce: Les légumes à fibres dures ont besoin de plus de temps pour ramollir.
3 ✓

Ajouter la courgette, l'aubergine, la tomate et l'ail écrasé. Saler, poivrer.

Astuce: Sous l'effet du sel, les légumes rendent de l'eau (osmose), c'est dans ce jus qu'ils vont cuire à l'étouffée.
4 ✓

Cuire à couvert jusqu'à ce que ce soit prêt (env. 15-20 min). Si le jus s'évapore, compléter, mais cela doit rester dense.

Astuce: Le jus court est l'essence du pörkölt, ce n'est pas une soupe.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui rend la sauce épaisse ?
La grande quantité d'oignon. Ne lésinez pas sur l'oignon, car c'est lui qui donne du corps au pörkölt !
Dans quel ordre mettre les légumes ?
Les plus durs (carotte) d'abord, les plus mous (courgette, aubergine) plus tard, pour qu'ils soient prêts en même temps.

Ingrédients

  • 2 pièces Oignons jaunes
  • 2 c.à.s. Huile ou graisse
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 2 pièces Carottes
  • 1 pièce Courgette
  • 1 pièce Aubergine
  • 2 pièces Poivrons blancs (ou jaunes)
  • 2 pièces Tomates
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Sel