Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Ramen froid servi avec sauce soja et poulet
Fraîcheur estivale d'un hiyashi chuka aux ingrédients croquants

Ramen froid

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Quand la chaleur accablante frappe le Japon, les bars à ramen sortent le drapeau : 'Hiyashi Chuka disponible !'. Ce plat de nouilles froides est un chef-d'œuvre de fraîcheur. Au lieu de la soupe brûlante, une vinaigrette piquante au soja et vinaigre nappe les nouilles glacées et élastiques. La mosaïque colorée des garnitures (concombre, jambon, œuf) ravit l'œil et enrichit les textures. C'est comme une salade de pâtes, mais en beaucoup plus excitant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol d'eau glacée (pour refroidir les nouilles)
  • Couteau bien aiguisé (pour la julienne)
  • Fouet pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préparation de la sauce : Mélanger l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Réserver au frais ou ajouter quelques glaçons.

Astuce: Le froid atténuant les saveurs, cette sauce peut sembler un peu salée et acide au goût, mais sera parfaite avec les nouilles.
2 ✓

Préparer les garnitures : Tailler le concombre, la carotte et le poulet en julienne (bâtonnets fins). Couper l'œuf en deux.

Astuce: Une découpe uniforme garantit d'avoir un peu de tout à chaque bouchée.
3 ✓

Cuisson et refroidissement : Cuire les nouilles, puis les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir 1 à 2 minutes puis bien égoutter.

Astuce: Le choc thermique ferme la structure de la nouille qui reste ainsi élastique (al dente).
4 ✓

Dressage : Disposer les nouilles froides dans une assiette. Arranger harmonieusement les garnitures dessus. Napper de sauce froide, parsemer de sésame et de nori.

Astuce: C'est un plat visuel, soignez la disposition des couleurs !

FAQ de la recette

Pourquoi l'eau glacée ?
Le choc thermique après cuisson arrête la gélatinisation de l'amidon, gardant les nouilles fermes et croquantes sous la dent.
La sauce est trop acide.
La force du vinaigre varie selon les marques. Si c'est trop fort, ajoutez un peu d'eau ou de sucre.

Ingrédients

  • 200 g Nouilles Ramen
  • 150 ml Sauce soja
  • 400 ml Eau (froide)
  • 50 ml Vinaigre de riz
  • 2 pièce Œuf dur
  • 100 g Concombre
  • 80 g Carotte
  • 150 g Blanc de poulet cuit (ou jambon)
  • 1 tige Oignon nouveau
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 10 ml Huile de sésame
  • 1 feuille Algue Nori