Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Rasgulla au fromage frais, dessert indien sucré
Rasgulla frais servi dans son sirop

Rasgulla au fromage frais

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Rasgulla est la reine des 'douceurs au lait' en Inde. Bien que semblant simple – juste du fromage et du sirop –, sa préparation est un jeu de patience. L'objectif est une texture aérée et élastique qui libère tout son jus sucré à la morsure. Cette version citron-vanille rafraîchit ce dessert très doux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire ou torchon
  • Grande casserole avec couvercle
  • Plateau pour pétrir

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Envelopper le fromage dans un torchon, tordre l'extrémité et presser pour extraire l'humidité jusqu'à ce qu'il soit friable et sec.

Astuce: Si le fromage reste humide, les boules se déferont et troubleront le sirop.
2 ✓

Placer le fromage sur une surface lisse. Avec le talon de la main, commencer à écraser et pétrir. Continuer jusqu'à disparition des grains et obtention d'une masse lisse et crémeuse (env. 10 min).

Astuce: Ce 'pétrissage' organise les protéines en un réseau élastique qui maintient la forme à la cuisson.
3 ✓

Saupoudrer la farine et pétrir encore soigneusement.

Astuce: La farine aide à lier l'humidité résiduelle.
4 ✓

Former 12-15 petites boules. Rouler entre les paumes jusqu'à une surface parfaitement lisse.

Astuce: Toute fissure en surface signifie qu'elle s'ouvrira à cet endroit pendant la cuisson.
5 ✓

Dans une large casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre, la cannelle et la vanille. À ébullition, verser le jus de citron.

Astuce: Le jus de citron empêche le sucre de recristalliser en refroidissant.
6 ✓

Placer les boules dans le sirop bouillonnant, couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes. Ne pas ôter le couvercle !

Astuce: La cuisson vapeur est indispensable pour l'augmentation du volume.
7 ✓

Retirer du feu et laisser les boules refroidir dans le sirop. Servir arrosé d'un peu de sirop.

Astuce: Peut se manger tiède, mais la texture est plus ferme à froid.

FAQ de la recette

Combien de temps se conserve-t-il ?
Au frigo, dans son sirop, il reste délicieux 3-4 jours.
Puis-je utiliser de la faisselle du commerce ?
Oui, mais choisissez une variété grumeleuse et sèche, et pressez-la très soigneusement.

Ingrédients

  • 500 g Faisselle ou fromage frais (le plus sec possible)
  • 1 c.à.s. Farine de blé
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 1 bâton Cannelle
  • 600 ml Eau
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Cardamome (optionnel)