Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Riz à la betterave servi
Riz coloré et sain à la betterave avec persil et ail

Riz à la betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
La douceur terreuse de la betterave et la neutralité du riz forment un duo étonnamment bon, sans parler de la couleur violette vibrante qui égaye n'importe quelle assiette. Cette technique ressemble à la préparation du 'Risotto' italien, mais ici la betterave est étuvée avec le riz pour que les saveurs (et les pigments) fusionnent complètement.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne / Sain

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Gants (la betterave tache !)
  • Casserole

Instructions

1 ✓

Mettre des gants ! Éplucher la betterave et la râper sur les plus petits trous de la râpe.

Astuce: La râpure fine assure une texture crémeuse et non grumeleuse.
2 ✓

Rincer le riz. Hacher l'ail.

Astuce: Tout préparer à l'avance.
3 ✓

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile, y faire revenir l'ail (sans colorer !), puis ajouter la betterave râpée. Étuver 1-2 minutes.

Astuce: Précuire la betterave approfondit son goût.
4 ✓

Ajouter le riz, mélanger (ça devient magnifiquement violet). Mouiller avec l'eau chaude, saler.

Astuce: Vous voyez déjà la couleur du résultat final.
5 ✓

Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.

Astuce: Le jus de la betterave compte aussi comme liquide, le riz va donc bien cuire.
6 ✓

Retirer du feu. Laisser reposer 5-10 minutes.

Astuce: L'osmose des saveurs.
7 ✓

Incorporer le jus de citron (ça fixe la couleur violette et rafraîchit) et le persil. Arroser d'huile d'olive fraîche au moment de servir.

Astuce: Sous l'effet de l'acide, la couleur de la betterave devient encore plus vive (tire sur le rouge).

FAQ de la recette

La betterave a taché mes mains.
Le jus de citron aide à enlever le pigment de la peau.
La betterave est restée crue dans le riz.
La betterave est un légume fibreux. Il est important de la râper très fin pour qu'elle cuise en même temps que le riz. Si vous laissez de gros morceaux, ils resteront croquants.

Ingrédients

  • 200 g Riz jasmin
  • 150 g Betterave crue (pelée)
  • 400 ml Eau chaude
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.s. Jus de citron