Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés aux amandes disposés sur une assiette
Biscuits sablés croustillants aux éclats d'amandes grillées

Sablés aux amandes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce sablé aux amandes est le roi des biscuits pour le thé : friable, beurré et plein de notes d'amandes grillées. Le secret réside dans le sablage rapide du beurre et de la farine, qui fait que la pâte fond littéralement dans la bouche après cuisson. Parfait pour accompagner un café l'après-midi, il se conserve des semaines dans une boîte en métal.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Tamis
  • Balance de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (Amande)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques de papier cuisson.

Astuce: Le four chaud saisit immédiatement la pâte, ce qui aide à garder la forme.
2 ✓

Tamiser la farine, le sucre glace, la levure et le sel dans un bol. Ajouter la poudre d'amande.

Astuce: Le tamisage aère les ingrédients, rendant la pâte plus légère et sans grumeaux de sucre ou de farine.
3 ✓

Ajouter les dés de beurre froid et sabler rapidement du bout des doigts avec le mélange de farine jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

Astuce: Travailler vite pour que la chaleur des mains ne fasse pas fondre le beurre complètement. Si les morceaux de beurre restent entiers dans la farine, ils laissent de petits trous à la cuisson, ce qui rend le biscuit friable.
4 ✓

Ajouter l'œuf et pétrir la pâte rapidement, juste assez pour qu'elle forme une boule. Emballer dans du film et mettre au frais 15 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le beurre durcit et la farine absorbe l'humidité, ce qui facilite le façonnage et évite l'étalement à la cuisson.
5 ✓

Former des boules de la taille d'une noix, les aplatir avec la paume ou le dos d'une fourchette, et les disposer sur la plaque. Presser des amandes effilées sur le dessus.

Astuce: Laisser de l'espace entre eux car ils gonflent un peu à la cuisson.
6 ✓

Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. Sortir et laisser refroidir sur la plaque.

Astuce: Ils peuvent sembler mous à la sortie, mais ils durciront et deviendront croquants en refroidissant (cristallisation).

FAQ de la recette

Pourquoi les biscuits se sont-ils étalés au four ?
Le beurre ou la pâte étaient probablement trop chauds avant d'aller au four. Il vaut mieux mettre la plaque au frigo 10 minutes après le façonnage.
Comment les garder croquants ?
Conservez-les dans une boîte en métal hermétique après refroidissement complet. S'ils prennent l'humidité, ils ramollissent.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 100 g Poudre d'amande
  • 150 g Beurre (froid, en dés)
  • 80 g Sucre glace
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pièce Œuf (à température ambiante)
  • 5 g Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Amandes effilées (pour le dessus)