Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés linzer pomme-citron servis
Sablés linzer simples et frais aux pommes et citron

Sablés linzer pomme-citron

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret d'une pâte sablée parfaite réside dans la rencontre du gras et de la farine : le beurre enrobe les grains de farine, empêchant l'humidité d'activer le gluten qui rendrait la pâte dure. Ici, l'humidité de la pomme et l'acide du citron ramollissent le biscuit juste ce qu'il faut pour qu'il fonde en bouche.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Balance de cuisine
  • Grand bol
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces linzer (un grand et un petit pour le centre)
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine, le sel, la levure et les 80g de sucre glace dans un bol, puis mélanger.

Astuce: Le tamisage aère la farine, allégera la structure de la pâte. (Aération).
2 ✓

Jeter les dés de beurre froid dans la farine. Sabler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Ne travaillez pas avec la paume, trop chaude, qui fondrait le beurre. Si le beurre fond, la pâte sera dure.
3 ✓

Ajouter le zeste, le jus de citron, la pomme pressée et l'œuf. Pétrir rapidement en boule.

Astuce: Pétrissez juste ce qu'il faut pour amalgamer. Trop pétrir rend la pâte caoutchouteuse. (Formation de gluten).
4 ✓

Emballer dans du film et réfrigérer au moins 30 minutes.

Astuce: Le repos durcit le beurre et la farine s'hydrate, facilitant l'étalage.
5 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux plaques de papier cuisson.

Astuce: La température uniforme est critique pour les pâtes fines.
6 ✓

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 3-4 mm. Découper un nombre pair de disques. Évider le centre de la moitié d'entre eux (ce sera le couvercle).

Astuce: Si ça colle, farinez le rouleau, mais pas trop pour ne pas dessécher.
7 ✓

Cuire 10-12 min. C'est prêt quand le dessous commence à peine à dorer, le dessus restant clair.

Astuce: Le linzer durcit en refroidissant sur la plaque.
8 ✓

Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Astuce: Chaud, c'est fragile.
9 ✓

Tartiner les disques pleins de confiture. Saupoudrer les anneaux troués de sucre glace, puis les poser sur la confiture.

Astuce: Si vous sucrez avant d'assembler, la confiture reste brillante au centre.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte se déchire à l'étalage ?
Le beurre a trop chauffé ou vous avez trop pétri. Remettez au frigo 20 min pour durcir.
Pourquoi le linzer est-il dur ?
Probablement trop cuit. Le linzer se cuit à blanc, juste quand le bord commence à colorer.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé (tamisée)
  • 150 g Beurre froid (en dés)
  • 80 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf (M)
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 100 g Pomme (râpée, pressée)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 120 g Confiture d'abricot
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)