Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sachertorte
Sachertorte maison, le célèbre gâteau viennois au chocolat et à l'abricot

Sachertorte

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Symbole de l'élégance viennoise. Une pâte dense et riche en chocolat (Sachermasse). Le secret est la couche de confiture d'abricot qui scelle l'humidité et apporte l'acidité nécessaire.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Autrichienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule (22 cm).
  • Bain-marie.
  • Long couteau.
  • Spatule.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fondre 200g de chocolat, tiédir.

Astuce: Attention à ne pas brûler.
2 ✓

Crémer beurre et moitié du sucre. Ajouter les jaunes, puis le chocolat tiède.

Astuce: Mêmes températures pour ne pas figer.
3 ✓

Monter les blancs avec le reste du sucre et le sel (pas trop fermes).

Astuce: Trop fermes, ils font des grumeaux.
4 ✓

Incorporer blancs et farine/levure tamisée délicatement.

Astuce: Garder l'air.
5 ✓

Cuire 180°C 35-40 min. Refroidir.

Astuce: Pointe sèche.
6 ✓

Couper en deux. Napper de confiture chaude et tamisée (milieu et extérieur).

Astuce: La confiture isole le gâteau du glaçage.
7 ✓

Ganache : bouillir crème, verser sur chocolat, lisser. Verser sur le gâteau.

Astuce: Belle émulsion.

FAQ de la recette

Le dessus a craqué ?
Four trop chaud ou pâte trop travaillée (gluten).
Glaçage brillant ?
Bonne émulsion et température maîtrisée.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre (température ambiante)
  • 120 g Sucre en poudre
  • 4 pièce Œufs (séparés)
  • 150 g Farine de blé
  • 10 g Levure chimique
  • 200 g Confiture d'abricot
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 150 g Chocolat noir (glaçage)
  • 1 pincée Sel