Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Salade de betterave au yaourt, servie avec du persil
Rafraîchissante salade de betterave et yaourt, parsemée d'herbes fraîches

Salade de betterave au yaourt

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Cette salade est la cousine moderne et soucieuse de sa santé du 'Borani' turc ou de la 'Patzarosalata' grecque. Le goût terreux de la betterave et le yaourt acidulé forment un duo classique, mais ici l'accent est mis sur la santé : les fibres de la betterave nourrissent la flore intestinale (prébiotique), tandis que le yaourt fournit des cultures vivantes (probiotique). De plus, grâce à sa couleur rose vibrante, elle décore la table.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Bol à mélanger
  • Gants en caoutchouc (à cause de la betterave !)
  • Papier cuisson et plaque (si vous utilisez de la betterave rôtie)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez de la betterave crue : la laver, l'emballer dans du papier alu et la rôtir à 200 degrés env. 40-50 minutes jusqu'à tendreté. Laisser refroidir puis peler. (Si vous êtes pressé, utilisez de la betterave cuite).

Astuce: La cuisson au four concentre la teneur en sucre de la betterave, elle sera donc beaucoup plus savoureuse que cuite à l'eau.
2 ✓

Râper la betterave avec une râpe à gros trous.

Astuce: Utilisez des gants, car les pigments de la betterave (bétacyanine) tachent fortement.
3 ✓

Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre.

Astuce: La matière grasse (huile/yaourt) aide à l'absorption des vitamines liposolubles.
4 ✓

Mélanger la betterave avec la sauce. Laisser reposer 10 minutes au frigo.

Astuce: Pendant le repos des saveurs, la salade prend une magnifique couleur rose.
5 ✓

Au moment de servir, parsemer d'herbes ciselées et d'hibiscus/épices.

Astuce: Le goût acidulé et floral de l'hibiscus se marie très bien avec la betterave terreuse.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la betterave crue ?
Oui, si vous la râpez très finement, elle sera croquante et fraîche. Mais la plupart des gens l'aiment cuite ou rôtie, car elle est alors plus douce et plus tendre.
Pourquoi la salade est-elle devenue aqueuse ?
La betterave et le yaourt rendent de l'eau après salage. Utilisez du yaourt grec épais et mélangez juste avant de servir.

Ingrédients

  • 2 pièce betterave moyenne (crue ou rôtie)
  • 200 g yaourt nature épais (type grec)
  • 1 gousse ail
  • 1 botte persil frais (ou aneth)
  • 1 c.à.s. jus de citron
  • 2 c.à.s. huile d'olive extra vierge
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c.à.c. fleurs d'hibiscus séchées (ou épice za'atar) - optionnel