Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Salade de lentilles au vinaigre balsamique et légumes frais
Salade de lentilles rafraîchissante et saine

Salade de lentilles au vinaigre balsamique

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements Salades
La lentille est l'une de nos plus anciennes plantes cultivées, qui révèle son vrai visage en salade : son goût terreux s'accorde merveilleusement avec le caractère aigre-doux du vinaigre balsamique. Le secret est la texture de la lentille : il ne faut pas la cuire en purée, elle doit rester 'al dente' (ferme) pour avoir de la tenue dans la salade.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Fouet (pour la sauce)

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez une conserve, rincer à l'eau froide et bien égoutter.

Astuce: Rincez le jus de la conserve (aquafaba), car il peut causer des ballonnements et troublerait la sauce.
2 ✓

Couper le poivron, le concombre et l'oignon rouge en petits dés uniformes (brunoise).

Astuce: Pour l'esthétique et l'expérience gustative, il est important que la taille des légumes s'harmonise avec celle des lentilles.
3 ✓

Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger le sel et le poivre avec le vinaigre, puis incorporer l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse.

Astuce: Le sel se dissout dans le vinaigre, mais pas dans l'huile, l'ordre est donc important. L'émulsion (gouttes d'huile dans le vinaigre) rend la sauce soyeuse.
4 ✓

Dans un grand saladier, mélanger les lentilles avec les légumes et la sauce. Saupoudrer de persil ciselé.

Astuce: Mélanger délicatement, ne pas écraser les lentilles.
5 ✓

Mettre au frais au moins 20 minutes avant de servir.

Astuce: Pendant ce temps, les lentilles absorbent le goût de la sauce (marinade).

FAQ de la recette

Les lentilles se sont désagrégées.
Vous les avez trop cuites (si maison) ou choisi une conserve trop molle. Pour la salade, les lentilles brunes ou vertes (ex. Lentilles du Puy) sont les meilleures car elles gardent leur forme.

Ingrédients

  • 400 g Lentilles cuites (conserve ou fraîchement cuites)
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Concombre
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 4 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre