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Salade de maïs fraîche aux légumes croquants et sauce crémeuse
Salade de maïs au poivron croquant, concombre et oignon rouge

Salade de maïs

Auteur: Flavelo
Recettes Salades
La rencontre des textures croquantes fraîches et d'une vinaigrette acidulée. Cette salade n'est pas qu'un accompagnement, c'est une tache de couleur rafraîchissante, où la douceur du maïs contrebalance le piquant de l'oignon rouge et l'acide du citron. La clé du succès est la préparation des légumes : 'déshydratation' et harmonie des tailles.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Couteau bien aiguisé

Instructions

1 ✓

Couper le concombre en deux dans la longueur et évider les graines aqueuses à la cuillère. Ne couper en dés que la chair, avec le poivron.

Astuce: Enlever les graines empêche la salade de 'baigner' et de diluer la sauce.
2 ✓

Ciseler l'oignon rouge très finement. Si sa force vous gêne, salez-le à part 5 minutes puis rincez-le.

Astuce: Cela enlève le goût cru et piquant de l'oignon tout en gardant le croquant.
3 ✓

Mélanger le maïs, le poivron, le concombre et l'oignon dans un bol.

Astuce: L'harmonie des couleurs est importante : rouge, jaune et vert donnent un contraste appétissant.
4 ✓

Préparer l'émulsion : battre à la fourchette l'huile avec le citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un liquide plus épais et opalescent.

Astuce: Le mélange mécanique acide/huile crée un enrobage plus crémeux que de les verser séparément.
5 ✓

Verser sur la salade, mélanger avec les herbes ciselées et mettre au frigo 20 minutes.

Astuce: Le froid aide les saveurs à fusionner (macération).

FAQ de la recette

Le fond de la salade est trop liquide. Pourquoi ?
Le concombre n'a pas été épépiné, ou le sel a été mis trop tôt, extrayant l'eau des légumes.

Ingrédients

  • 300 g Maïs doux (conserve ou cuit, égoutté)
  • 1 pièce Poivron (rouge)
  • 0.5 pièce Concombre
  • 1 pièce Oignon rouge (petit)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 1 botte Persil frais (ou coriandre)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu