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Salade mexicaine vegan aux haricots noirs et avocat
Un mélange frais et croquant rehaussé par la brillance de la vinaigrette au citron vert.

Salade mexicaine vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
La cuisine mexicaine est une affaire de fraîcheur et de contrastes. Dans cette salade, le goût terreux des haricots noirs et la douceur du maïs rencontrent l'acidité du citron vert et le feu du piment. Ce n'est pas qu'un accompagnement, c'est un plat riche en protéines et en fibres, rafraîchissant, qui met du soleil dans l'assiette même les jours les plus gris.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Presse-agrumes

Instructions

1 ✓

Égoutter les haricots et le maïs et rincer abondamment à l'eau froide.

Astuce: Le jus de la conserve peut être visqueux, ce qui troublerait la salade, d'où l'importance du rinçage.
2 ✓

Couper la tomate et le poivron en petits dés. Ciseler la coriandre.

Astuce: Essayez d'adapter la taille des dés de légumes à celle des haricots pour une texture uniforme.
3 ✓

Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, émulsionner (lisser) l'huile, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le piment.

Astuce: L'acidité du citron vert va 'cuire' les saveurs et conserver l'avocat.
4 ✓

Couper l'avocat en dés, et mélanger immédiatement avec les haricots, le maïs, la tomate, le poivron et la vinaigrette.

Astuce: Il est important que l'avocat soit tout de suite en contact avec la vinaigrette au citron, cela ralentit le brunissement (brunissement enzymatique).
5 ✓

Incorporer la coriandre et servir. Excellent aussi comme dip (salsa) avec des chips.

Astuce: Si vous n'aimez pas la coriandre (pour des raisons génétiques, elle peut avoir un goût de savon), utilisez du persil.

FAQ de la recette

Combien de temps se conserve-t-elle ?
À cause de l'avocat, il vaut mieux la consommer fraîche, car il s'oxyde (brunit). Si vous voulez la conserver, n'ajoutez l'avocat qu'avant de consommer.

Ingrédients

  • 240 g Haricots noirs (conserve, rincés)
  • 150 g Maïs doux (conserve)
  • 2 pièce Tomates
  • 1 pièce Poivron (rouge ou jaune)
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Jus de citron vert frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu