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Salade Taco vegan avec chips de tortilla et légumes
Salade Taco fraîche avec chips de tortilla et vinaigrette au citron vert

Salade Taco vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
La joyeuse cavalcade de la cuisine tex-mex dans un seul bol. Ce n'est pas le genre de salade qui laisse sur sa faim : les haricots et le maïs offrent une base consistante, l'avocat une onctuosité crémeuse, et les chips de tortilla ce croquant indispensable (crunch) qui nous fait adorer les tacos. La vinaigrette fraîche au citron vert lie le tout pour une expérience rafraîchissante.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 390 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Presse-agrumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun (si les chips sont sans gluten)

Instructions

1 ✓

Laver la salade, l'essorer ou la secouer pour la sécher, et la déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée.

Astuce: Si la salade reste mouillée, la vinaigrette glissera (l'eau et l'huile ne se mélangent pas).
2 ✓

Couper les tomates en dés, l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Rincer les haricots et le maïs à l'eau froide.

3 ✓

Préparer l'émulsion (vinaigrette) : dans un petit bocal, secouer l'huile, le jus de citron vert, le sel, le paprika fumé, le cumin et le piment.

Astuce: En secouant, les gouttelettes d'huile se brisent et se mélangent à l'acide, créant une texture crémeuse.
4 ✓

Couper l'avocat en dés et l'incorporer à la salade avec les haricots, le maïs, les tomates et l'oignon.

Astuce: Soyez délicat avec l'avocat pour ne pas le réduire en purée en mélangeant.
5 ✓

Arroser avec la vinaigrette et bien mélanger.

Astuce: La vinaigrette contenant du sel extrait l'eau des légumes (osmose), la salade retombe donc vite. Ne l'assaisonner que 5 minutes avant de servir !
6 ✓

Au moment de servir, saupoudrer le dessus de chips de tortilla écrasées et de coriandre fraîche.

Astuce: Le croustillant des chips donne la dynamique du plat.

FAQ de la recette

Comment l'emporter pour le déjeuner ?
Gardez les chips (pour qu'elles ne ramollissent pas) et la vinaigrette à part. Ne mélangez qu'au moment de manger.
L'avocat brunit ?
Arrosez-le immédiatement de jus de citron vert, l'acide et la vitamine C ralentissent l'oxydation.

Ingrédients

  • 400 g Haricots noirs en conserve (égouttés)
  • 200 g Maïs doux en conserve
  • 3 pièce Tomates
  • 1 pièce Avocat mûr
  • 1 pièce Laitue iceberg ou romaine
  • 100 g Chips de tortilla nature (écrasées)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 pièce Citron vert
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 0.5 c.à.c. Piment en flocons
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Cumin moulu