Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade de potimarron et tofu servie
Salade automnale tiède alliant la douceur de la courge et le peps de la grenade

Salade tiède de potimarron et tofu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
Le secret d'une salade d'automne parfaite est le jeu des températures et des textures. La rencontre de la courge rôtie encore tiède et sucrée et du tofu croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, avec la roquette froide et croquante et les grains de grenade acidulés, éveille tous les sens. Ce n'est pas juste un accompagnement, mais un plat principal complet et rassasiant.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Poêle antiadhésive pour le tofu
  • Papier absorbant pour sécher le tofu

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (noix)
⚠️ Soja (tofu)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge en dés de 2 cm, mélanger avec 2 c.à.s. d'huile, sel et poivre. Étaler sur une plaque et rôtir 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent.

Astuce: La caramélisation révèle le vrai goût de la courge, ne la sortez pas trop tôt !
2 ✓

Sortir le tofu de l'emballage et bien l'éponger avec du papier absorbant pour retirer l'humidité. Couper en dés.

Astuce: Plus la surface du tofu est sèche, plus la croûte sera croustillante.
3 ✓

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Y mettre les dés de tofu et cuire patiemment jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes (env. 8-10 min).

Astuce: Ne remuez pas sans cesse ! Laissez cuire 1-2 minutes par face pour que la croûte se forme.
4 ✓

Pendant ce temps, torréfier les noix dans une poêle sèche quelques minutes. Attention, ça brûle vite !

Astuce: La chaleur libère les huiles essentielles des noix, le goût sera bien plus intense.
5 ✓

Mélanger le vinaigre balsamique avec le miel (ou sirop) et une pincée de sel. Ce sera la vinaigrette.

Astuce: L'équilibre acide-sucré rehausse le goût des légumes.
6 ✓

Dans un saladier, mélanger la roquette avec la moitié de la sauce. Disposer dessus la courge tiède et le tofu, puis parsemer de grenade et de noix torréfiées. Arroser du reste de sauce.

Astuce: N'arrosez qu'au moment de servir, car le sel et l'acide font sortir l'eau de la roquette, qui retomberait vite (osmose).

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu n'est-il pas croustillant ?
Le tofu est plein d'eau. Si vous ne le pressez pas bien avant cuisson, l'eau se transformera en vapeur dans la poêle et étuvera le tofu au lieu de le frire.
Puis-je remplacer la roquette ?
Oui, par des jeunes pousses d'épinards ou de la mâche, mais le goût poivré de la roquette contrebalance particulièrement bien la douceur de la courge.

Ingrédients

  • 400 g Potimarron (nettoyé)
  • 200 g Tofu ferme (nature ou fumé)
  • 100 g Roquette
  • 50 g Graines de grenade
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s. Miel (ou sirop d'érable)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 30 g Noix concassées