Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sandwich Menchi Katsu, servi avec du chou
Katsu sando japonais généreux avec une escalope hachée juteuse et une sauce tonkatsu

Sandwich Menchi Katsu (Katsu Sando)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Menchi Katsu est la star des boîtes 'bento' japonaises : une galette de viande hachée juteuse dans une chapelure panko croustillante. Lorsque cette délicieuse viande chaude est placée entre deux tranches de pain blanc moelleux sans croûte (shokupan) avec de la sauce épicée et du chou frais, le 'Katsu Sando' est né. Le jeu des textures – le pain moelleux, la panure croquante, la viande juteuse et le légume frais – rend ce sandwich inoubliable.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur
  • Poêle pour la friture
  • Râpe ou couteau bien aiguisé (pour le chou)
  • Trois assiettes pour paner

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon très finement. Mélanger 2 c.à.s. de chapelure Panko avec le lait pour la ramollir.

Astuce: La chapelure au lait ('panade') garde la galette de viande tendre et juteuse.
2 ✓

Mettre la viande hachée dans un bol avec le sel et pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance collante. Ajouter seulement ensuite l'oignon, la chapelure au lait, l'œuf (1) et les épices (soja, Worcestershire, poivre).

Astuce: Le sel et le pétrissage dissolvent les protéines de la viande (myosine), ce qui agit comme une colle pour tenir la galette.
3 ✓

Former deux galettes ovales et plates. Mettre au réfrigérateur 10 minutes.

Astuce: Le refroidissement aide à garder la forme à la cuisson.
4 ✓

Passer la viande dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le reste de chapelure Panko. Bien presser la chapelure.

Astuce: Les plus gros éclats de Panko donnent un croustillant extra et absorbent moins d'huile.
5 ✓

Frire dans l'huile abondante à 170°C, 3-4 minutes par face, jusqu'à brun doré foncé. Laisser reposer sur une grille 3 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les jus de la viande se répartissent et la panure ne détrempe pas le pain.
6 ✓

Tartiner les pains (optionnellement de moutarde ou mayonnaise), déposer une poignée de chou, puis la viande. Recouvrir de l'autre pain et couper en deux.

FAQ de la recette

Le centre est resté cru.
La galette était trop épaisse ou l'huile trop chaude (la panure a brûlé avant que la viande ne cuise). Cuisez à feu moyen !
La viande s'est désagrégée.
Vous n'avez pas assez pétri. La viande doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle soit collante et blanchisse à cause du gras.

Ingrédients

  • 300 g Viande hachée (porc et bœuf 50-50%)
  • 100 g Chapelure Panko (ou chapelure grossière)
  • 2 pièces Œuf (1 dans la viande, 1 pour la panure)
  • 50 ml Lait (dans la viande)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Sauce Worcestershire
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir
  • 300 ml Huile pour la friture
  • 4 tranches Pain blanc moelleux (croûte enlevée)
  • 100 g Chou blanc (émincé très finement)
  • 30 g Farine (pour la panure)